ЯК готувати булгур :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Булгур являє собою пропарені, очищені і роздроблені зерна пшениці. Його можна поєднувати з м'ясом, овочами, додавати в салати. Страви, в рецепт яких входить булгур, набувають східний смак і специфічний, але приємний аромат.

Вам знадобиться

для першого рецепта:
нут;
лук;
свинина;
рослинне масло;
булгур;
жир;
кориця.
Для другого рецепта:
булгур;
виноград;
стебла селери;
зелень петрушки;
цибулю-шалот;
волоські горіхи;
родзинки;
сіль;
перець;
бальзамічний оцет;
горіхове масло.
Для третього рецепта:
айва;
гарбуз;
рослинне масло;
мед;
булгур;
сіль;
виноград без кісточок.

Інструкція

Для приготування булгура з м'ясом залийте півсклянки нуту водою і залиште на ніч. Очистіть 12 дрібних головок ріпчастої цибулі. Поріжте 500 грам свинини кубиками. Злегка обсмажте м'ясо на олії, перекладіть на тарілку і в цій же сковороді спассеруйте цибулю цілком. Проваріть нут протягом 15 хвилин. Потім вийміть з каструлі, а на його місце покладіть м'ясо, посоліть, долийте по необхідності трохи води і варіть близько півгодини. Додайте цибулю і готуйте ще 15 хвилин.

Перекладіть половину м'яса і цибулі в окремий посуд і додайте в каструлю 2 склянки булгура і нут. Гасіть в каструлі на мінімальному вогні до розм'якшення, не закриваючи кришкою. Крупа по консистенції повинна нагадувати добре розварену кашу. Викладіть вміст каструлі на блюдо, полийте однією склянкою розплавленого жиру, викладіть зверху відкладену половину м'яса і цибулі, посипте дрібкою кориці.

Приготуйте салат з булгура. Для цього закип'ятіть в маленькій каструлі 2 склянки води і всипте 1 стакан булгура. Доведіть до кипіння і варіть крупу на слабкому вогні близько 15 хвилин. Зніміть каструлю з плити, обмотайте рушником і накрийте кришкою. Як тільки крупа охолоне, перекладіть її в салатник.

Наріжте один стакан червоного винограду на половинки. Сполосніть 3 стебла селери в холодній воді, обсушити і дрібно наріжте. Крупно наріжте 30 грам зелені петрушки і подрібніть 20 грам цибулі-шалот. Порубаєте за допомогою ножа 80 грам волоських горіхів. Додайте в салатник 30 грам родзинок, цибулю, петрушку, селеру, виноград і горіхи. Посоліть і поперчіть за смаком, заправте 3 столовими ложками бальзамічного оцту і такою ж кількістю горіхового масла, всі інгредієнти перемішайте.

Приготуйте кашу з булгура з гарбузом і айвою. Для цього очистіть одну велику айву і 200 грам гарбуза, порубати невеликими кубиками. Змішайте 2 столові ложки рослинної олії з 2 чайними ложками меду і обсмажте на глибокій сковороді в цій суміші гарбуз і айву. Потім накрийте сковороду кришкою і тушкуйте протягом 5 хвилин. Всипте 170 грам булгура, трохи посоліть і додайте таку кількість води, щоб всі продукти були тільки злегка покриті.

Тушкуйте на слабкому вогні 10 хвилин, після чого перемішайте, вимкніть вогонь і залиште під кришкою ще на 15 хвилин. Викладіть вміст сковороди на блюдо і прикрасьте маленькими ягодами винограду без кісточок.