? ЯК готувати "бабку" :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Бабка - це ніжна, повітряна випічка з дріжджового або бісквітного тіста. Рецептів бабок існує дуже багато, але всі вони об'єднані великою кількістю яєчних жовтків в своєму складі.

Вам знадобиться

Для «Нежной бабки»:
- Яйця - 6 шт;
- Яєчні жовтки - 3 шт;
- Цукрова пудра - 150 г;
- Борошно - 125 г;
- Цедра лимона - 2 ст. л .;
- Ванільний цукор - 1 пакетик;
- Вершкове масло - 100 г;
- Панірувальні сухарі - 50 гр.
Для «Медової бабки»:
- Мед - 250 г;
- Вершки - 150 г;
- Борошно - скільки візьме;
- Свіжі дріжджі - 30 г;
- Молоко - 80 г;
- Цукор - 200 г;
- Яєчні жовтки - 5 шт;
- Вершкове масло - 200 г;
- Сіль - 1/2 ч. Л ..
Для «Макової бабки»:
- Молоко - 375 г;
- Свіжі дріжджі - 30 г;
- Вершкове масло - 150 г;
- Цукровий пісок - 200 г;
- Лимонна цедра - 4 ст. л .;
- Яєчні жовтки - 4 шт;
- Сіль - за смаком;
- Борошно - 3 склянки;
- Мак - 150 г;
- Мед - 1 ст. л .;
- Кориця - 1 ч. Л .;
- Шоколадна крихта - 20 г.

Інструкція

Для приготування «Нежной бабки» вбийте в емальовану каструлю 6 яєць, додайте 3 жовтки і збийте на гарячій водяній бані, додавши 150 грам цукрової пудри. Як тільки маса почне трохи густіти, зніміть її з водяної бані і продовжуйте збивати до повного охолодження.

Додайте 125 грам борошна, 2 столові ложки подрібненої цедри лимона, пакетик ванільного цукру, 100 грам розтопленого вершкового масла і замісити тісто. Форму для запікання змастіть вершковим маслом, обсипте панірувальними сухарями і заповніть тестом наполовину. Випікайте бабку до готовності при температурі 180оС.

Приготуйте «Медову бабку». Для цього закип'ятіть 250 грам меду, зніміть піну, зніміть з вогню і змішайте з 150 грамами вершків. Всипте таку кількість борошна, щоб вийшло не дуже густе тісто, і дайте йому трохи охолонути. У цей час розчиніть 30 грам свіжих дріжджів в невеликій кількості молока, і як тільки вони спіниться, змішайте з тістом.

Накрийте тісто рушником і поставте підніматися в тепле місце. Збийте 200 грам цукру з 5 яєчними жовтками. Потім додайте в тісто 200 грам розтопленого вершкового масла, жовтки з цукром і трохи солі. Помістіть тісто у форму для запікання, змащену вершковим маслом і поставте в прогріту до 180оС духовку. Випікайте до готовності.

Для приготування «Макової бабки» розведіть в 125 грамах молока 30 грам свіжих дріжджів, додайте 150 грам розтопленого вершкового масла, 150 грам цукрового піску, 4 столові ложки подрібненої лимонної цедри, трохи солі і 4 яєчних жовтки. Отриману суміш збийте з 3 склянками борошна і поставте бродити в тепле місце.

Приготуйте начинку з маку. Для цього закип'ятіть 1 стакан молока з 2 столовими ложками цукру, додайте 150 грам маку і варіть до тих пір, поки він не стане м'яким. Подрібніть мак за допомогою ступки і змішайте отриману суміш з 1 столовою ложкою меду, 1 чайною ложкою кориці і 20 грамами шоколадної крихти.

Розкачайте тісто, змастіть начинкою, скрутіть в рулет і помістіть у форму для запікання, змащену вершковим маслом. Залиште тісто підходити протягом години, а потім запечіть до готовності при температурі 180оС.