ßê ïðèãîòóâàòè àçåðáàéäæàíñüêèé ïëîâ

Ðåöåïò àçåðáàéäæàíñüêîãî ïëîâó ìຠîäíó äóæå âàæëèâó â³äì³ííó ðèñó â³ä ³íøèõ âèä³â ïëîâó. Âîíà ïîëÿãຠâ òîìó, ùî ç³òêíåííÿ ðèñó ç êàçàíîì í³ â ÿêîìó ðàç³ íå ìîæíà äîïóñòèòè. Ì'ÿñî äëÿ ïëîâó òàêîæ ãîòóºòüñÿ îêðåìî.
ßê ïðèãîòóâàòè àçåðáàéäæàíñüêèé ïëîâ




²íñòðóêö³ÿ
1
³çüì³òü 1 ê³ëîãðàì áàðàíèíè íà ê³ñòî÷ö³ ³ íàð³æòå éîãî íåâåëèêèìè øìàòêàìè, òðîõè ïîñîë³òü. Ó äîáðå ðîç³ãð³òó ñêîâîðîäó íàëèéòå 2 ñòîëîâ³ ëîæêè ðîñëèííî¿ î볿 ³ âèêëàä³òü øìàòêè áàðàíèíè, çáðèçí³òü ¿õ ñîêîì îäíîãî ãðàíàòà. Îáñìàæóéòå ì'ÿñî íà ñèëüíîìó âîãí³ ïðîòÿãîì 7 õâèëèí. Ïîò³ì íàð³æòå âåëèêèìè êóáèêàìè 6 ãîëîâîê ð³ï÷àñòî¿ öèáóë³ ³ äîäàéòå äî ì'ÿñà. Ïîäð³áí³òü êð³ï, ê³íçó ³ ïåòðóøêó, ïîêðèéòå çåëåííþ ì'ÿñî. ³äì³ðÿéòå ï³âñêëÿíêè ðîäçèíîê ³ âèñèïàþ÷è â ñêîâîðîäó. Äîäàéòå ï³âñêëÿíêè îêðîïó ³ òóøêóéòå ì'ÿñî ïðîòÿãîì 40 õâèëèí íà ìàëåíüêîìó âîãí³, çàêðèâøè ñêîâîð³äêó êðèøêîþ.
2


³çüì³òü êàñòðóëþ ç øèðîêèì äíîì, ùî âì³ùຠâ ñåáå 4 ë³òðè âîäè. Íàïîâí³òü ¿¿ íà 2/3 âîäîþ ³ çàêèï'ÿòèòè. ßê ò³ëüêè âîäà çàêèïèòü, äîäàéòå 3 ñòîëîâ³ ëîæêè ñîë³. Çàñèïòå â êèïëÿ÷ó âîäó 1,5 ñêëÿíêè ðèñó áàñìàò³. Âàð³òü ïðîòÿãîì 8 õâèëèí. Ïîò³ì â³äêèíüòå ðèñ íà äðóøëÿê ³ äîáðå ïðîìèéòå õîëîäíîþ âîäîþ.
3
Ðîçòîï³òü 4 ñòîëîâ³ ëîæêè âåðøêîâîãî ìàñëà ³ âèëèéòå éîãî â êàçàí. Íàð³æòå òîíêèé ëàâàø íà êâàäðàòè ïî 5 ñì çàâäîâæêè. Âèêëàä³òü äíî ³ ñò³íêè êàçàíà öèìè øìàòî÷êàìè, áóäå êðàùå, ÿêùî âîíè áóäóòü ëåæàòè âíàõëåñò. Äîäàéòå äî ïðèãîòîâëåíîãî ðèñó 50 ãðàì òîïëåíîãî ìàñëà, ïåðåì³øàéòå. Âèêëàä³òü ðèñ ïîâåðõ ëàâàøà ³ ðîçð³âíÿéòå éîãî. Íàêðèéòå êðèøêîþ ³ ïîñòàâòå êàçàí íóäèòèñÿ íà ìàëåíüêèé âîãîíü.
4
Ðîçòîï³òü 1/2 ñòîëîâî¿ ëîæêè âåðøêîâîãî ìàñëà ³ äîäàéòå äî íüîãî äð³áêó øàôðàíó. ×åðåç ï³âãîäèíè ï³ñëÿ òîãî ÿê ïîñòàâèëè êàçàí íà âîãîíü, ïîëèéòå ðèñ øàôðàíîâèì ìàñëîì. Çíîâó íàêðèéòå êðèøêîþ ³ ìëî¿òå ùå ï³âãîäèíè. Ïîò³ì âèìêí³òü âîãîíü.
5
Âèêëàä³òü ãîòîâó áàðàíèíó ïîâåðõ ðèñó ³ îáåðåæíî ïåðåì³øàéòå, ùîá íå ïîðâàòè ëàâàø. Äàéòå ïëîâó ïîñòîÿòè ï³ä êðèøêîþ ùå äåÿêèé ÷àñ, íå ïîñï³øàéòå éîãî âèêëàäàòè. ³í ïîâèíåí ïðîñî÷èòèñÿ ïðÿíîùàìè. À ïîò³ì âèêëàä³òü íà áëþäî ã³ðêîþ ³ ïðèêðàñüòå øìàòî÷êàìè ëàâàøà ïî êðàÿõ.
Ïåðåãëÿä³â: 2991

Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!