ЯК приготувати тушковану качку :: як приготувати качку на сковороді

Якщо перед вами стоїть завдання вибрати головне блюдо для святкового столу, спробуйте приготувати тушковану качку по декількох рецептами. Незвичайний смак її м'яса може стати більш тонким з використанням трав і спецій, а зробити страву більш цікавим допоможуть такі інгредієнти, як гриби і яблука.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
качине м'ясо;
лук;
яблуко;
рослинне масло;
м'ясний бульйон;
сметана;
чорний мелений перець;
сіль;
зелень петрушки.
Для другого рецепта:
білі гриби;
вершкове масло;
качка;
сіль;
перець;
оливкова олія;
борошно;
сметана;
зелень кропу;
зелень петрушки.

Інструкція

Приготуйте тушковану качку з яблуками в сметані
Для цього візьміть 600 грам качиного м'яса і розділіть на порційні шматки. Очистіть одну велику головку ріпчастої цибулі. Одне велике яблуко розріжте навпіл, вийміть серцевину і кісточки. Найкраще підійде соковитий і злегка кислуватий фрукт. Цибулю і яблуко порубаєте великими кубиками.

На сковороду налийте 3 столові ложки рослинної олії і обсмажте на ньому шматки качиного м'яса до утворення красивою золотистої скоринки. Потім додайте кубики цибулі та яблука і продовжуйте смажити, періодично помішуючи, ще близько 5 хвилин.

Перекладіть вміст сковороди в жароміцний посуд з товстим дном і залийте однією склянкою м'ясного бульйону. Тушкуйте ще близько 25 хвилин, а потім додайте 150 грам сметани, посоліть, посипте чорним меленим перцем за смаком і перемішайте. Потомите птицю на слабкому вогні 20 хвилин. Перед подачею до столу подрібніть кілька гілочок петрушки і кропу, посипте готову страву зеленню.

Тушкуйте качку з білими грибами
Наріжте 250 грам білих грибів невеликими шматочками. На розігріту сковороду викладіть 30 грам вершкового масла і обсмажте на ньому білі гриби протягом декількох хвилин. Після чого перекладіть їх в окремий посуд.

Одну велику тушку качки обмийте і видаліть надлишки вологи за допомогою паперового рушника. Розріжте навпіл уздовж і натріть з усіх боків сумішшю з солі і перцю. У велику глибоку сковороду налийте 3 столові ложки оливкової олії і обсмажте на ньому качку до золотистого кольору скоринки.

Перекладіть птицю в утятніцу і додайте півсклянки гарячої кип'яченої води. Закрийте кришкою і поставте гаситися на плиту при середньому вогні близько 20 хвилин. Потім додайте подрібнені гриби і перемішайте. Тушкуйте ще 5 хвилин.

Одну столову ложку вершкового масла розтопіть в невеликій сковороді і злегка обсмажте на ньому 1 столову ложку борошна. Додайте до борошна 200 грам сметани і вийшла сумішшю залийте качку. Накрийте утятніцу кришкою і продовжуйте готувати протягом півгодини. За кілька хвилин до готовності посипте блюдо дрібно нарізаною зеленню кропу і петрушки. Подавайте до столу з відвареною картоплею і соліннями.