? ЯК зберігати зимові заготовки :: Їжа

Незважаючи на те, що на полицях магазинів фрукти і овочі можна знайти в будь-який час року, справжні господині продовжують робити заготовки на зиму. Питання про те, як зберігати домашні заготовки, є не менш важливим, ніж стосується рецепта їхнього приготування, адже від цього залежить їх термін придатності.

Інструкція

Зберігання домашніх заготовок залежить від їх виду. Свіжі овочі, фрукти та ягоди зберігайте в морозильній камері при температурі -18 градусів аж до 6 місяців. Повторного заморожування після розморожування подібні заготовки не терплять, так як втрачають всі свої корисні якості, смак і зовнішній вигляд.

Сушені заготовки зберігайте в дихаючих мішечках з тканини в теплому місці, уникаючи вологості. Саме через неї в сушених плодах заводиться міль та інші комахи.

Банки з соліннями та іншими закусками, стерилізовані і герметично закочені, можна зберігати кілька років. Для цього підійде будь затемнене приміщення з не надто високими температурами. Якщо є льох або підвал, розмістіть банки там. Важливо, щоб температура була плюсовою, інакше соління можуть промерзнути. Крім того, що від цього лопаються банки, самі плоди після розморожування втрачають смакові якості. Темрява потрібна для того, щоб консервації зберегли свій зовнішній вигляд. Деякі фрукти і овочі при контакті з сонячними променями втрачають колір.

Періодично перевіряйте банки. Якщо спостерігається здуття кришок, а зовнішній вигляд вмісту змінився, значить при приготуванні заготовок всередину потрапили мікроби і продукти зіпсувалися. Таке може статися з будь-яким видом консервації, але найбільшою мірою до цього схильні салати, в які не додається оцет.

Варення містять в собі достатню кількість цукру для того, щоб спокійно зберігатися в будь-якому кухонній шафі під звичайними кришками. Якщо ж мова йде про свіжовіджатих ягодах або фруктах з мінімальним додаванням цукру, то такі варення закочуються бляшаними кришками. Найкраще зберігати їх в холоді. Льох для них можна замінити полками холодильника.