ЯК зберігати шипшина :: Їжа

Шипшина - справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. У ньому містяться антиоксиданти, каротин, залізо, фосфор, магній, калій, а вітаміну С у шипшині більше, ніж в чорній смородині, лимонах і апельсинах. Шипшина зміцнює імунітет, сприяє оздоровленню травного тракту і омолодженню організму. Але заготовлювати і зберігати його потрібно правильно.

Інструкція

Заготовлюйте шипшина з кінця серпня і до заморозків. Збирайте дозрілі, але не перезрілі (м'які) плоди, і обов'язково стежте, щоб вони не були пошкодженими або зіпсованими. Зривайте плоди з чашолистками, розсипте зібрані ягоди шаром не більше 5 см і зберігайте до обробки не більше 2-3 днів в прохолодному приміщенні, температура в якому не перевищує 15 градусів. Більш тривале зберігання свіжозібраних плодів призведе до втрати вітаміну С.

Обробка плодів вимагає часу і терпіння. Для приготування ягід до консервації, добре промийте плоди шипшини. Потім відріжте у кожної ягоди кінчики і, розрізавши плоди навпіл, видаліть насіння і волосисті волокна. З підготовлених таким чином ягід можна зробити пюре. Для цього: подрібніть шипшина в блендері або пропустіть через м'ясорубку. Потім перекладіть пюре в пластикові пакетики і заморозьте в морозильній камері. Зберігати таке пюре можна до року.

Сушать шипшина на сонці, в духовці і просто добре провітрюваному приміщенні. Процес це тривалий і проходить у кілька етапів. Для висушування шипшини на сонці помийте ягоди, розкладіть їх тонким шаром на підноси і поставте в сонячне, але захищене від вітру місце. Перемішуйте плоди протягом дня, а на ніч накривайте поліетиленом і заносите в приміщення. Вранці знову виносьте підноси з ягодами на сонці. Коли ягоди добре просохнуть, стануть твердими і не будуть злипатися, пересипте шипшина в скляні банки, горлечка яких обмотайте марлею або тканиною, але не накривайте кришками.

Для сушіння ягід шипшини в духовці: помийте плоди і розкладіть шаром (не більше 2 см) на деко. Розігрійте духовку до 55-60 градусів і поставте деко з шипшиною в духову шафу на 2-3 години. Потім збільште температуру до 70-80 градусів і сушіть ще протягом 4-5 годин. Загальний процес сушіння повинен зайняти не менше 6-7 годин. Висушені ягоди повинні залишатися яскравими, легко розламуватися і не кришитися. Перекладіть готові ягоди в скляні банки або мішечки. Термін зберігання правильно висушених плодів - до 2 років.