? ЯК зберігати малину :: Сад та город

Малина - одна з найсмачніших ягід. Цілющими властивостями дикоростучої малини користувалися з давніх часів. Недарма Юрій Долгорукий дав життя цілій малиновому саду. Сучасні садові сорти відрізняються від лісової малини. Але, тим не менш, способи їх зберігання однакові.

Вам знадобиться

- малина,
- цукор,
- вода,
- ємності для зберігання.

Інструкція

Висушіть ягоди малини. Це можна зробити за допомогою звичайної духовки. Під час всього процесу сушіння вона повинна бути прочинені. Вам будуть потрібні ягоди середньої стиглості, які бажано зібрати в суху сонячну погоду. Викладіть ягоди на деко, застелене папером, і поставте в попередньо розігріту до 45 градусів духовку. Коли ягоди почнуть підсихати, збільшіть температуру до 70 градусів. Періодично струшуйте малину. Сушка займе приблизно 2-3 години. Якщо ви все зробили правильно, то сіро-малинові запашні ягоди не забарвлять вам руки.

Зберігайте сушену малину в сухому місці. Це захистить її від цвілі. Слідкуйте за тим, щоб ємність, в якій зберігається сушена малина, була герметично закрита. Щоб приготувати настій із сушених ягід, заваріть 2 столові ложки малини на склянку окропу. Такий настій - гарний потогінний засіб при застудах, але після його вживання потрібно відразу лягти в ліжко і добре сховатися.

Заморозьте ягоди. Це самий простий і швидкий спосіб зберігання при наявності морозильної камери. Ягоди повинні бути стиглими, без темних країв і сухими. Акуратно розкладіть їх у ємності для заморожування, заповнюючи ємності так, щоб не пошкодити ягоди.

Протріть ягоди з цукром. Для цього вам будуть потрібні на кожен 1 кг сухих стиглих ягід, очищених від плодоніжки і засохлих частинок, 2 кг цукру. Користуйтеся посудом, що не окислюється. Товкач для розтирання краще використовувати дерев'яний. Розтирайте ягоди і цукор до потрібної вам консистенції. Для видалення зерняток користуйтеся ситом. Зазвичай розливають отримане засипні варення в невеликі (до 1 л) банки, оброблені окропом і витерті рушником насухо. Зверху можна насипати трохи цукру для утворення захисної скоринки. Закрийте банки звичайними кришками або пергаментом. Зберігайте в холодильнику.

Зробіть малиновий сироп. Протріть 2 кг ягід через сито або використовуйте кілька шарів марлі. У сік насипте цукор (на 1 л соку необхідно 2 кг цукру). Нагрійте отриману суміш до повного розчинення цукру, прокип'ятіть, процідіть і закатати в попередньо оброблені банки.