? ЯК варити курячі яйця в мішечок :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Яйце в мішечок - ідеальне блюдо для легкого, але поживного сніданку. Його подають з підсмаженими тостами або з соусом, укладають на бутерброд, а іноді навіть опускають в бульйон. Зварити яйце в мішечок можна звичайним способом, а також без шкаралупи. Головне - правильно розрахувати час приготування, щоб яйце знайшло потрібну консистенцію, але не переварити.

Вам знадобиться

яйця;
оцет;
сіль;
таймер.

Інструкція

Перед тим як приступити до варіння, ретельно вимийте яйця. Опустіть їх в каструлю з холодною водою і поставте на плиту. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і тримайте яйця в окропі 4-5 хвилин. Для точного визначення часу скористайтеся таймером. Зніміть каструлю з вогню, злийте окріп і залийте гарячі яйця холодною водою. Після цього шкаралупу можна буде зняти без праці. Правильно зварене яйце в мішечок має м'який білок, а жовток залишається рідким.

Можете спробувати й інший спосіб. Закип'ятіть воду в каструлі і обережно, за допомогою ложки, опустіть туди яйця по одному. Засічіть час - вони знаходять потрібну консистенцію через 5-6 хвилин. Не кладіть у окріп яйця, тільки що витягнуті з холодильника - через різницю температур вони можуть тріснути, а білок - витекти.

Дуже вишукану страву - яйця-пашот, зварені без шкаралупи. Налийте воду в каструлю, додайте сіль і оцет, доведіть воду до кипіння. Зменшіть вогонь, щоб вода слабо вирувало. Акуратно розбийте яйце, намагаючись не пошкодити жовток, і вилийте його в ополоник. Помістіть рідке яйце в каструлю з тихо киплячою водою. Варіть 4-5 хвилин. Вийміть готове яйце-пашот шумівкою і відкладіть на тарілку. Якщо потрібно приготувати кілька порцій, варіть яйця по черзі, щоб не зіпсувати їх форму. Подавайте з підсмаженими тостами та соусом на основі гірчиці.

Пашот можна зварити і в бульйоні. Замість води закип'ятіть кістковий або м'ясний бульйон, додайте в нього оцет і сіль. Зменшіть вогонь і випускайте з тихо киплячу рідину яйця по одному. Варіть 4-5 хвилин, виймайте шумівкою. Такі яйця можна подати зі сметанним соусом і грінками або ж додати їх у тарілку з бульйоном або супом.