? ЯК нафарширувати оливки горіхами і фетою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Оливки, фаршировані горіхами і фетою, це блюдо, яке додасть середземноморський колорит навіть самої лаконічній трапези. Поєднання пікантних оливок з ніжним солоним сиром і трохи терпкими волоськими горіхами - це делікатесна закуска, яка доступна гурманам навіть при самому скромному бюджеті.

Вам знадобиться

оливки;
часник;
волоські горіхи;
листя салат;
яєчний жовток;
кунжут;
сир фета.

Інструкція

Спочатку приготуйте начинку. Розтлумачте два зубчики часнику, змішайте їх з 200 грамами сиру фета. В отриману суміш додайте нарізаними невеликими шматочками волоські горіхи. Для такого обсягу сиру буде потрібно півсклянки горіхів. Перекладіть цю суміш в кондитерський мішок. Деякі вважають за краще молоти горіхи в блендері, але традиційно їх нарізають гострим ножем так, щоб людина, розкусити оливку, відчув смак і структуру горіха. Середземноморські шеф-кухарі стверджують, що ідеальна начинка - це баланс терпкого і солоного смаків.

Потім настає черга оливок. На батьківщині цього рецепта використовують гігантські оливки сорту Халкідікі, Каламата і королівські. Тут їх можна знайти в спеціалізованих магазинах преміум-класу. Але навіть у рядовому російському універсамі можна підібрати оливки екстра-сайз. Враховуйте, що у солоних і маринованих різний смак. Предпочтительней брати оливки мариновані, без кісточок. Вони будуть виглядати більш акуратними і цілими. Потрібно приблизно 300 грамів великих оливок. Надріжте кожен плід до половини і наповніть його сирною сумішшю. Намагайтеся утрамбовувати масу так, щоб оливка була тугий, але при цьому не тріснула. Зверніть увагу, що якісні оливки не повинні бути пухкими і мильними на дотик.

Оформлення оливок, фаршированих горіхами і фетою, це, мабуть, найскладніший момент. У середньостатистичних російських сім'ях оливки висипають у вазочку гіркою, або викладають їх на блюдо, простромивши кожну оливку шпажкою або навіть дерев'яною зубочисткою. Середземноморська кухня припускає, що та ж сама закуска буде викладена на широке плоске блюдо, причому подушкою будуть служити свіже листя зеленого салату. В якості декору використовують варений жовток і настільки улюблені в Греції і Туреччині насіння кунжуту.