ЯК приготувати рибу білий амур :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясо білого амура дуже ніжне і смачне. І завдяки різноманіттю різних страв, які можна приготувати з цієї риби, ви завжди будете у всеозброєнні до будь-якого свята. А деякі рецепти настільки прості, що необов'язково чекати якогось приводу, можна в будь-який момент порадувати своїх близьких смачною вечерею.

Вам знадобиться

Для приготування першої страви:
4 шматки риби по 200 г
2 столові ложки лимонного соку
морква
100 г печериць
100 г бульби селери
50 г оливок
50 г солоних огірків
1 пучок петрушки
одну восьму літра мускатного вина
одну восьму огіркового розсолу
1 лавровий лист
50 г вершкового масла
1 столову ложку борошна
столову ложку каперсів
перець мелений.
Для приготування другої страви:
5 штук помідорів
200 г сиру
250 г селера
півсклянки сметани
100 г майонезу
2 штуки ріпчастої цибулі
сіль
перець
одна тушку риби вагою 1,5 - 2 кг.

Інструкція

Візьміть шматки риби і ретельно вимийте їх холодною водою. Попередньо обсушивши рибу, натріть сіллю і збризніть лимонним соком. Залиште в такому вигляді приблизно на одну годину.

Добре почистіть селера і моркву і наріжте їх дрібними кубиками. Потім також почистіть і дрібно порубати гриби. Теж саме виконайте з огірками та оливками, попередньо видаливши з оливок кісточки. Листя петрушки також вимийте і нарубати.

Змішайте разом і доведіть до кипіння огірковий розсіл, вино і одну восьму літра води, додайте туди петрушку і лавровий лист.

По завершенні всіх цих процесів ще раз промийте рибу холодною водою, промокніть серветкою і покладіть в приготований відвар. Гасіть білого амура приблизно 20-25 хвилин. Потім витягніть рибу і покладіть на велике блюдо.

Розігрійте 30 г вершкового масла і покладіть в нього гаситися хвилин на п'ять селеру і моркву. Потім додайте в цю суміш огірки, оливки і гриби, перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте ще небагато.

Процідіть через сито рибний відвар і, додавши в нього каперси, поставте на вогонь ще хвилин на 5. Потім додайте туди попередньо перемішану борошно з 20 грамами вершкового масла і отриманий соус з грибів, оливок і огірків і варіть, ретельно промешівая склад, до загустіння.

Додайте в соус сіль і перець за смаком і залийте ним рибу. На стіл подавайте в гарячому вигляді.

Для приготування білого амура з овочами помийте рибу, видаливши зябра. Щоб прибрати всі нутрощі, зробіть в районі голови надріз і через нього витягніть все непотрібно. Після того, як все зайве з риби буде видалено, промийте її ще раз. Злегка поперчіть і посоліть із зовнішнього боку.

Приготуйте начинку. Для цього поріжте дрібними кубиками і перемішайте селера, помідори, цибуля. Залийте отриману суміш сметаною і додайте сіль.

Вийшла фарш покладіть в черево риби і помістіть її на деко, попередньо змащений маслом. Зверху рибу змастіть майонезом.

Поставте деко в попередньо нагріту духовку. Нехай риба запікається до готовності.