ЯК смажити восьминога :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Нежирне, нейтральне на смак м'ясо восьминога багате білками і корисними речовинами, які містять морепродукти (жирні амінокислоти, йод, фосфор). Зазвичай його готують з гострими і пряними приправами, відмінно оттеняющими натуральний смак восьминога.

Вам знадобиться

Для восьминога смаженого по-кипрські:
1 кг обпатраних восьминогів;
1 головка ріпчастої цибулі;
4 зубчики часнику;
100 г кедрових горіхів;
100 г зелених оливок;
1 лимон;
соєвий соус;
оливкова олія (для смаження);
сіль
чорний перець мелений.
Для смаженого восьминога:
500 г восьминогів;
2 ст.л рослинного масла;
4 головки ріпчастої цибулі;
2 ст.л томатної пасти;
8 великих оливок;
1 ст.л каперсів;
1 ст.л рубаною м'яти;
1 ст. червоного вина;
спеції за смаком.
Для восьминога смаженого на вертелі:
600 г восьминогів;
40 г соєвого соусу;
1 ч.л цукру;
1 зубчик часнику;
цибуля зелена (за смаком);
масло рослинне;
перець (за смаком).

Інструкція

Восьминіг, смажений по-кипрські Промийте холодною проточною водою восьминогів, наріжте невеликими шматочками (2х2, 2х3 сантиметри), викладіть в друшляк, щоб стекла зайва рідина. Наріжте цибулю тоненькими півкільцями, порубати часник дрібно, оливки наріжте кільцями.

Розігрійте на сковороді оливкове масло, обсмажте цибулю до напівпрозорого стану, додайте часник, оливки, і очищені кедрові горішки, перемішайте, смажте 5-7 хвилин, продовжуючи постійно помішувати. Додайте восьминогів, злегка обсмажте, полийте лимонним соком і соєвим соусом, тушкуйте, помішуючи, поки рідина не випарується наполовину, близько 10 хвилин. Посоліть, поперчіть.

Восьминіг жареннийУдаліте чорнильний мішок і очі, якщо восьминоги НЕ патрання, промийте тушки під проточною водою, трохи відбийте тушки молотком, наріжте невеликими шматочками, приблизно 3 на 3 см.

Дрібно наріжте цибулю, розігрійте на сковорідці олію, підсмажте цибулю до легкого золотистого кольору, додайте нарізаних восьминогів, обсмажте хвилин 8-10, додайте оливки, каперси, спеції, томатну пасту, перемішайте, тушкуйте до готовності близько 1.5 годин, підливаючи червоне вино , коли рідини стає мало.

Додайте рубану м'яту, коли восьминіг буде вже готовий. Подавайте з гарніром з спагетті або картоплі.

Восьминіг, смажений на рожні Обробити восьминога (Видаліть нутрощі і очі), обшпарте окропом, зніміть шкіру зі щупалець, розріжте на шматочки довжиною 8-10 сантиметрів, шириною близько 1-2 сантиметрів і товщиною 0.5-1 сантиметр.

Подрібніть цибулю і часник, змішайте з цукровим піском, нарізаним восьминогом, поперчіть, додайте соєвий соус і трохи рослинного масла, накрийте кришкою, залиште маринуватися в прохолодному місці на 40 хвилин. Нанизуйте шматочки восьминога на рожен по 4-5 штук за раз, і обсмажуйте над вогнем на решітці до готовності.