ЯК солити оливки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Оливки - це плоди вічнозелених чагарників і дерев сімейства маслинових. Протягом багатьох тисячоліть, люди цінують їх за смак і корисні властивості, які роблять благотворний вплив на здоров'я і красу. Крім того, оливки є важливим інгредієнтом для приготування багатьох страв, однак через гіркоти вживати їх у сирому вигляді неможливо. Саме тому зараз популярно засолювати оливки самостійно в домашніх умовах.

Вам знадобиться

емальована ємність;
дерев'яний молоточок;
скляні банки;
сіль;
лимонний сік;
пряні трави.

Інструкція

Першим ділом, виберіть тільки якісні зелені оливки без пошкоджень і цяток. Вони повинні мати приблизно однаковий розмір і гладку поверхню. Добре помийте і просушіть їх. Прослідкуйте, щоб не було пошкоджених плодів.

Подробити оливки, використовуючи дерев'яний молоточок, таким чином, щоб м'якоть стала м'якою, а кісточки залишилися цілими. Майте на увазі, що під час цієї процедури, сік з оливок може бризкати в різні боки. Щоб уникнути цього можна зробити за допомогою ножа невеликі надрізи, але так, щоб не зачепити кісточку.

Покладіть підготовлені плоди в емальовану ємність і залийте їх холодною водою. Протягом 10 днів щодня міняйте рідину. Це допоможе позбутися гіркоти. Після п'ятого дня можете спробувати оливки, щоб обрати «свою» гірчинку.

Після цього викладіть їх у попередньо підготовлені скляні банки. Приготуйте розсіл: на 1 кг оливок буде потрібно 1000 мл води і 100 г солі. Потім остудіть його і залийте оливки так, щоб вони були повністю покриті. Додайте зверху трохи лимонного соку і оливкового масла.

Поставте банки з оливками в холодне місце. Через місяць злийте розсіл і просушіть плоди, потім покладіть їх у тарілку, полийте оливковою олією і посипте травами. Найкраще для цього підійде м'ята, коріандр і фенхель.