? ЯК готувати торт "Пташине молоко" :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Виробництво справжнього торта «Пташине молоко», Суфле якого робиться на агар-агарі і згущеному молоці - процес трудомісткий, але є й більш простий рецепт, результат якого також не залишить нікого байдужим і тільки тонкі знавці зможуть відчути несуттєву різницю.

Вам знадобиться

Для бісквіта:
яйця;
цукор;
мука
темний шоколад.
Для суфле:
яйця;
цукор;
сіль;
вершкове масло;
молоко;
желатин;
мука.

Інструкція

Покладіть в маленьку миску одну столову ложку желатину і залийте 150 грамами холодної води. Залиште набухати на одну годину.

Приготуйте тісто для бісквіта. Для цього збийте в піну 4 яйця з 150 грамами цукру. Додайте 150 грам борошна і гарненько перемішайте. Слідкуйте, щоб борошняних грудочок зовсім не залишилося.

Застеліть глибоку роз'ємну форму, діаметр якої становить не менше 26 см, папером для випічки або змастіть рослинною олією. Вилийте тісто і поставте в розігрітий до 180 градусів Цельсія духову шафу. Випікайте близько півгодини. Готовність перевірте зубочисткою. Якщо після проколу на зубочистці не залишиться прилип тесту - бісквіт готовий.

Приготуйте суфле для торта. Візьміть 10 курячих яєць і відокремте жовтки від білків. Додайте до жовтків 150 г цукру і розітріть. Потім влийте 200 грам молока, перемішайте. Всипте одну столову ложку борошна і трохи збийте. Отриману масу поставте на водяну баню і нагрівайте до тих пір, поки вона не загусне. Після чого остудіть.

В охолоджену масу додайте 200 грам м'якого вершкового масла і збийте за допомогою міксера.

У невеликому ковшике нагрійте набряклий желатин до повного розчинення крупинок, але до кипіння не доводите. Дайте йому охолонути.

Всипте до білків щіпку солі і збийте на невеликій швидкості в піну. Потім додайте 150 грам цукру і продовжуйте збивати на максимальному режимі до стану пишної білої маси. Влийте остиглий желатин і перемішайте. З'єднайте білки з жовткова масою і приберіть в холодильник. Майбутнє суфле повинно трохи загуснути.

Готовий бісквіт розрізати на дві частини, одну з яких залиште на дні форми. Дістаньте суфле з холодильника, перекладіть у форму і акуратно розрівняйте по коржу. Викладіть зверху другу частину бісквіта і поставте в холодильник на ніч.

Розтопіть 250 грам темного шоколаду на водяній бані, трохи охолодіть і покрийте їм торт.