ЯК смажити пангасіус :: смажений заморожений пангасіус

Соковитий і практично без кістки пангасіус найкраще підходить для смаження. А поєднуючи його з різними цікавими паніровці, з однієї риби ви зможете приготувати кілька абсолютно відрізняються один від одного страв.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
філе пангасіуса;
апельсиновий сік;
лимонний сік;
соєвий соус;
імбир;
сіль;
борошно;
рослинне масло.
Для другого рецепта:
філе пангасіуса;
сіль;
перець;
сік лимона;
яйця;
темне пиво;
рослинне масло;
борошно;
зелень кропу.
Для третього рецепта:
філе пангасіуса;
сіль;
перець;
томатний соус;
часник;
борошно;
яйця.

Інструкція

Для приготування пангасіуса в східному стилі разморозьте одне рибне філе і наріжте його порційними шматочками. Потім приготуйте маринад. Змішайте в мисці одну столову ложку апельсинового соку і така ж кількість лимонного, 2 столові ложки соєвого соусу і одну чайну ложку свіжого тертого імбиру. При необхідності посоліть.

Складіть шматочки філе в миску з маринадом і залиште на 3 години. В окрему плоский посуд насипте 150 грам борошна. Розігрійте в сковороді 5 столових ложок рослинного масла і викладіть рибу, яку попередньо необхідно обваляти в борошні. Обсмажте філе на середньому вогні з обох боків до рум'яної скоринки.

Приготуйте пангасіуса в пивному клярі. Для цього 700 грам філе розділіть на порційні частини, посоліть, обсипте перцем і замаринуйте на півгодини в соку одного лимона. В окремому посуді збийте 3 яйця з 100 грамами темного пива і дрібкою солі. Розжарити на сковороді 100 грам рослинного масла, на плоску тарілку насипте 150 грам борошна. Опустіть філе в яєчно-пивну суміш, потім обваляйте в борошні і перекладіть на сковорідку. Обсмажте з двох сторін на сильному вогні до золотисто-коричневої скоринки. Готову рибу посипте подрібненим кропом.

Для того щоб приготувати пангасіуса в пікантній паніровці, розморозьте і наріжте середніми шматками 500 грам філе, посоліть і поперчіть. Зробіть соус. Для цього змішайте 130 грам томатного соусу з 3 тертими зубчиками часнику, дрібкою солі і однією чайною ложкою борошна. Потім змішайте 2 яйця з 50 грамами води і збийте за допомогою віночка. На плоску посуд насипте 100 грам борошна.

Занурте шматочки філе спочатку в соус, потім в борошно і яйце, а потім знову в борошно. Покладіть рибу на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажте з двох сторін на помірному вогні. Подавайте в гарячому або холодному вигляді.