? ЯК приготувати домашню солянку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Солянка (селянка) - це гострий суп. В домашню солянку повинно входити не менше п'яти видів м'яса. З таким супом не зрівняється жодна ресторанне блюдо. А своїм ароматом це блюдо змусить всіх рідних і сусідів забути про свої справи.

Вам знадобиться

рагу з кісток для бульйону (їх кількість вибирається довільно);
100 г сардельок;
100 г буженини;
100 г сирого філе свинини без сала;
100 г сирого яловичого мови;
100 г вареної курятини;
половина лимона;
одна велика цибулина;
дві моркви середньої величини;
200 г вершкового масла;
головка часнику;
100 г оливок
100 г каперсів;
100 г свіжих грибів;
3 літри води;
сметана;
мелений перець
сіль
зелень вибираються за смаком;
велика каструля
порційні керамічні горщики
сковорідка.

Інструкція

Поставте на плиту каструлю з водою. Покладіть в неї рагу і посоліть. Залиште його варитися протягом півтори години до готовності. А в цей час приступайте до підготовки інших складових солянки.

Наріжте тонкою соломкою всі наявні продукти, крім оливок і лимона. Намагайтеся, щоб кожна соломка була не більше двох сантиметрів в довжину і п'яти міліметрів в ширину і товщину. Це позитивно позначиться на вигляді і смаку супу.

Вийміть кістки з бульйону і зріжте з них м'ясо. Поріжте його соломкою і відкладіть в сторону. У бульйон складіть гриби.

Розтопіть на сковорідці дві або три столові ложки вершкового масла. Обсмажте в ньому моркву і цибулю до золотистого кольору. В цей же час опустіть в каструлю нарізані мову і свинину. Тоді ж почніть попередній розігрів духовки, в ній солянка стане ще смачніше.

Зріжте з лимона цедру, поріжте його кружечками і опустіть в суп.

Слідом за лимоном складіть у каструлю нарізані каперси і сардельки. Потім перемішайте і додайте в суп піджарку з цибулі та моркви. Коли суп знову почне кипіти, опустіть в нього цілі оливки, буженину і варену курятину. Через хвилину додайте порізаний часник, зелень і всі приправи. Потім відразу ж зніміть каструлю з вогню.

Вилийте солянку в порційні горщики і поставте їх в розігріту духовку хвилин на десять. Після закінчення цього часу суп буде готовий. Його можна прямо в горщиках подати до столу, приправивши сметаною.