? ЯК приготувати суп-солянку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Солянка - це не просто суп. Це гаряче, ситне, дивовижно смачна страва, яке додає сили і зберігає енергію. Особливо гарний суп-солянка в сиру, холодну погоду. Для його правильного приготування потрібно багато м'ясних продуктів, пара годин часу і бажання поділитися з близькими своїм кулінарним шедевром. Адже солянку так приємно їсти в хорошій і теплій компанії.

Вам знадобиться

600 г кісток яловичих з м'ясом;
200 г копченої ковбаси;
200 г докторської ковбаси;
200 г готового яловичого мови;
1 невеликий корінь петрушки;
2-3 солоних або маринованих огірків;
1 велика цибулина;
1 велика морквина;
6-8 маслин без кісточок;
1 лимон;
1 столова ложка борошна;
100 г вершкового масла;
2 столові ложки томатної пасти;
50 г кропу;
50 г петрушки;
? столової ложки солі без гірки;
8 горошин запашного перцю;
1 щіпка кардамону;
100 г сметани.

Інструкція

Покладіть в каструлю яловичі кістки, залийте холодною водою і поставте каструлю на вогонь. Коли вода закипить, приберіть піну і зробіть вогонь середньої потужності. Бульйон не повинен вирувати, відрегулюйте вогонь до такої міри, щоб бульйон був з дрібними бульбашками. Через годину кипіння посоліть, додайте кардамон, кілька горошин запашного перцю і дрібно порізаний корінь петрушки. Залиште бульйон кипіти ще на 30 хвилин.

Поріжте докторську ковбасу, яловичий язик і копчену ковбасу соломкою. Відкладіть усі в окрему тарілку. Наріжте огірки дрібними тонкими прямокутниками. Моркву і цибулю почистіть і поріжте дрібними кубиками. Маслини порізати тонкими кружечками.

Зніміть каструлю з бульйоном з вогню, витягніть кістки, процідіть бульйон. Відокремте м'ясо від кісток і дрібно поріжте. Поставте знову бульйон на вогонь і доведіть до кипіння. Закиньте в каструлю м'ясо, ковбасу, мову і огірки. Покладіть лавровий лист і маслини. Дайте покипіти хвилин 7-10 на середньому вогні.

Розігрійте вершкове масло на чистій сковороді. Додайте столову ложку борошна. Обсмажте борошно в маслі так, щоб не було грудочок. Налийте в сковорідку 2-3 ложки бульйону, перемішайте, доведіть до кипіння. Додайте томатну пасту. Тушкуйте все 1-2 хвилини. Зніміть сковороду з вогню і вилийте томатний соус в каструлю з бульйоном. Перемішайте і дайте покипіти пару хвилин.

Розріжте лимон на дві частини. Сік однієї половини видавіть в каструлю. Перемішайте і зніміть каструлю з вогню. Дайте солянці потомитися близько 10 хвилин.

Поріжте лимон на тонкі півкільця. Дрібно наріжте кріп і петрушку. Залиште декілька гілочок зелені для прикраси. Подавайте ароматну, густу, гарячу солянку зі сметаною. Прикрасьте лимоном, цілими маслинами і зеленню.