? ЯК посмажити котлети з кабачків і баклажанів :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Кабачки і баклажани - унікальні овочі. У сезон вони зовсім недорогі, при цьому за змістом вітаміном та інших корисних речовин ці овочі б'ють всі рекорди. Крім того, що це - просто криниця так необхідної для правильної роботи організму клітковини, і кабачок, і баклажан містять велику кількість калію, фосфору і кальцію, вітаміни групи В. А якщо додати ще й їх вкрай низьку калорійність, а також здатність знижувати холестерин в крові, то корисність страв з кабачків і баклажанів не викликає сумнівів.

Вам знадобиться

2 баклажана
2 невеликих кабачка
2 яйця
150г білого хліба
трохи тертого сиру
рослинна олія для обсмажування
пшеничне борошно
сіль
перець
зелень петрушки

Інструкція

Для того, щоб посмажити котлети з кабачків і баклажанів, їх треба спочатку підготувати. Помийте і почистіть овочі від шкірки. Наріжте на скибочки і киньте в киплячу воду. Проваріть протягом 10 хвилин, щоб домогтися м'якості. Це ж допоможе позбутися від можливої гіркоти у баклажанів. Через 10 хвилин відкиньте кабачки і баклажани на друшляк, дайте добре стекти воді. Нехай вони залишаться стікати до охолодження.

Підготуйте хліб. Ображати з хліба скориночки, вам буде потрібно тільки м'якуш. У мисочці трохи підігрійте молоко і покладіть туди хліб розмокати.

Коли скибочки баклажанів і кабачків охолонуть до кімнатної температури, перекладіть їх в ємність збивання, наприклад в блендер. Можна скористатися і м'ясорубкою. Зробіть однорідне пюре. Швидше за все воно вийде надмірно водянисте через великої кількості рідини в відварених овочах. Чи не додаючи в пюре ніяких інших інгредієнтів, трохи покип'ятіть його на сильному вогні, постійно помішуючи. Це дозволить випарувати зайву воду. Слідкуйте, щоб овочеве пюре не пригоріло, добийтеся лише невеликого загустіння. Через кілька хвилин відставте пюре з вогню.

В окремій мисці або невеликій каструльці збийте яйця. Додайте в них остигле пюре з кабачків і баклажанів, а також розім'ятий хлібний м'якуш. Добре перемішайте. Покладіть трохи тертого сиру, переважно пармезану. Додайте сіль і перець за смаком.
Добре промийте і дрібно поріжте гострим ножем зелень петрушки. Висипте її в підготовлену котлетну масу. При бажанні можете додати дрібно порізану зелень кропу або ріпчасту цибулю.

Підготовлена овочева маса для котлет повинна по консистенції бути схожа на м'ясний фарш для котлет. Якщо ваш фарш більш рідкий, додайте стільки борошна, скільки буде потрібно.
З отримав фаршу сформуйте котлети, обваляйте з в борошні і смажте їх, як звичайно, на розігрітій сковороді в рослинному маслі.