ЯК робити ікру з кабачків :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Різні зимові заготовки радують вашу родину протягом усього холодного періоду. Урізноманітніть зимовий раціон харчування ікрою з кабачків, яка сподобається і дітям, і дорослим.

Вам знадобиться

кабачки 3 кг;
цибуля ріпчаста 1 кг;
морква 1 кг;
сіль 2 ст. л .;
цукор 1 ст. л .;
томатна паста 4 ст. л .;
рослинна;
часник 6-7 зубчиків;
зелень кропу
петрушки;
мелений перець.

Інструкція

Підготуйте продукти. Вимийте і висушіть кабачки, моркву. Морква почистіть і знову обмийте, те ж саме виконайте з цибулинами. Зверніть увагу на кабачки, з яких ви оббирає приготувати ікру: якщо вони молоді, то можна приступати до готування, якщо ж старі, то обов'язково зріжте шкірку - вона стає товста і жорстка. Наріжте кабачки невеликими кубиками, моркву натріть на крупній тертці, а цибулю наріжте чверть кільцями.

Візьміть сотейник (глибоку сковороду), розігрійте на сильному вогні, додайте рослинне масло. Обсмажте кабачки протягом семи - десяти хвилин (до стану напівготовності). Приберіть їх зі сковороди, залишивши в ній масло. Кабачки відставте убік.

Обсмажте в тій же сковороді цибулю до м'якості і золотистого кольору. Перекладіть до кабачків, чи не переливаючи масло. Якщо його залишилося зовсім небагато, то підлити пару столових ложок, і обсмажте моркву три - чотири хвилини.

Візьміть обсмажені кабачки, цибулю і моркву. Подрібніть їх за допомогою блендера, або пропустіть через м'ясорубку. Отриману масу перекладіть в товстостінну посуд (сотейник або каструлю), бажано анти-прігарную.

Поставте посуд на середній вогонь, доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального і тушкуйте страву півгодини під закритою кришкою.

Очистіть часник, дрібно його порубаєте (або пропустіть через чеснокодавку). Зелень ретельно промийте, струсіть надлишки води і нарубати.

Після півгодини додайте в пюре зелень, часник, сіль, цукор, перець і томатну пасту. Ретельно перемішайте суміш і тушкуйте ще десять хвилин.

Розкладіть гарячу ікру по стерилізованим банкам і закатати їх. Оберніть банки рушниками або ковдрою, залиште до повного охолодження.