? ЯК запекти свинячу ногу :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Свиняча голяшка або рулька - традиційне святкове блюдо в багатьох європейських країнах, наприклад, у Німеччині та Чехії. Гомілкою по прийнятій класифікації вважається нижня частина передньої або задньої ноги тварини, але в побуті прийнято називати гомілкою задню ногу, а рулькой - передню. Здається, що такий блюдо складно приготувати, не володіючи знаннями і навичками шеф-кухаря, але насправді все досить просто.

Вам знадобиться

1 задня або передня свиняча ніжка;
1 лимон;
1 головка часнику;
1-2 цибулини;
1 ст. ложка запашного меленого перцю;
сіль;
пакет або рукав для запікання.

Інструкція

Вимийте ногу і наскрібши шкуру ножем (знімати її не потрібно - це страва традиційно готується з шкурою). Обмийте ногу ще раз, висушіть паперовим рушником.

Добре натріть ногу сіллю, покладіть її в емальовану або скляну каструлю і полийте лимонним соком. Каструлю накрийте кришкою і залиште на 2 години, щоб м'ясо промаринувалося. Ногу слід періодично перевертати, щоб вони рівномірно просочилася лимонним соком.

Промаринуватися ногу укладіть в пакет для запікання (якщо ви використовуєте рукав, відріжте від нього шматок не менше як в 50 см завдовжки, щоб нога помістилася повністю і вистачило місця для зав'язок). Лук почистіть і поріжте великими кільцями. Головку часнику, не очищаючи, розламати на 2-3 частини. Додайте гілочки зелені, перець, цибулю і часник до ноги. Закрийте пакет.

Духовку розігрійте до 200 градусів. Пакет викладіть на холодний деко і поставте в духовку. Протягом 30 хвилин запікайте м'ясо при температурі 200 градусів, потім зменшіть до 170-180 градусів і продовжуйте пекти протягом 1,5-2,5 годин, залежно від розмірів ноги.

Після закінчення цього часу відкрийте духовку, розріжте рукав зверху і залиште в духовці ще на 30 хвилин - це дасть нозі можливість підрум'янитися.

Через 30 хвилин перевірте на готовність - для цього треба проткнути ногу ножем. Якщо який виступив сік буде рожевим, слід продовжувати запікання. Якщо він прозорий - нога готова. Ступінь готовність можна визначити і по рум'яності - якщо нога стала червонувато-коричневою, то вона готова. Також готове м'ясо буде відставати від кістки.