ßê ïðèãîòóâàòè êîòëåòè ïî-ïîëòàâñüêè

Êîòëåòà - öå îäíå ç áëþä, ÿêå ìîæå áóòè ñèòíèì ³ ñìà÷íèì. Öèì áëþäîì ìîæíà çäèâóâàòè ãîñòåé, ÿêùî ïîäàòè êîòëåòêè âèøóêàíî ³ êðàñèâî îôîðìëåíèìè. Ó êîæíî¿ íàö³¿ ³ñíóº ïåâíèé ðåöåïò êîòëåò ç³ ñâîºþ ³ñòîð³ºþ. Íà Óêðà¿í³ îñîáëèâó ïîïóëÿðí³ñòü çàâîþâàëè êîòëåòè ïî-ïîëòàâñüêè, ÿê³ ââàæàþòüñÿ óêðà¿íñüêèì âåñ³ëüíèì ñòðàâîþ ³ ïîäàþòü éîãî ³ç ñìàæåíîþ êàðòîïëåþ.
ßê ïðèãîòóâàòè êîòëåòè ïî-ïîëòàâñüêè




Âàì çíàäîáèòüñÿ
  • 500 ã ãîâÿä³íè-
  • 50 ã Ñàëà-
  • 3 çóá÷èêè ÷åñíîêà-
  • ïåðåöü ÷îðíèé ìåëåíèé;
  • ñ³ëü - çà âêóñó-
  • òðîõè âîäè-
  • 3 ñò. ëîæêè ïàí³ðóâàëüíèõ ñóõàð³â;
  • 2 ñò. ëîæêè ìàñëà ðîñëèííîãî;
  • 1 ñò. ëîæêà ìàñëà âåðøêîâîãî.
²íñòðóêö³ÿ
1
Ñïî÷àòêó ïðèãîòóéòå ôàðø. ³çüì³òü ÿëîâè÷èíó. Ì'ÿñíó ì'ÿêîòü î÷èñò³òü â³ä ïë³âîê, ðåòåëüíî âèìèéòå ï³ä õîëîäíîþ ïðîòî÷íîþ âîäîþ. ϳäãîòîâëåíå ì'ÿñî íàð³æòå íà íåâåëèê³ øìàòî÷êè ïî 40 ð, äâ³÷³ ïðîêðóò³òü ÷åðåç ì'ÿñîðóáêó. Äî ôàðøó äîäàéòå òðîõè âîäè ³ âñþ ìàñó äîáðå ïåðåì³øàéòå çà äîïîìîãîþ äåðåâ'ÿíî¿ ëîæêè.
2
Ñàëî ïîìèéòå, îáñóø³òü, ãîñòðèì íîæåì äð³áíî íàð³æòå êóáèêàìè. Äîäàéòå ñàëî äî ï³äãîòîâëåíîãî ôàðøó ³ ùå ðàç ïåðåì³øàéòå.


3
³çüì³òü ãîëîâêó ÷àñíèêó, ðîçä³ë³òü éîãî íà ÷àñòî÷êè, êîæíó ÷àñòî÷êó î÷èñò³òü, äð³áíî ðîç³òð³òü çà äîïîìîãîþ ñïåö³àëüíîãî ïðèñòîñóâàííÿ, àáî íàòð³òü íà äð³áí³é òåðòö³. Çì³øàéòå éîãî ç îòðèìàòè ì'ÿñíèì ôàðøåì, äîäàéòå ñ³ëü ³ ÷îðíèé ìåëåíèé ïåðåöü. Äîáðå ïåðåì³øàéòå. Êîòëåòíà ìàñà ïîâèííà áóòè ì'ÿêà ³ ïèøíà, òîä³ êîòëåòè áóäóòü ñìà÷í³ ³ ñîêîâèò³.
4
Âèêëàä³òü îòðèìàíèé ôàðø íà îáðîáíó äîøêó, ïîïåðåäíüî çìî÷åíó âîäîþ. ×èñòèìè ðóêàìè ðîçä³ë³òü ôàðø íà ð³âí³ ÷àñòèíè. Ùîá â³í íå ïðèñòàâàâ äî ðóê, çìî÷óéòå ðóêè õîëîäíîþ âîäîþ. Ñôîðìóéòå êîòëåòè îâàëüíî¿ ôîðìè. Íà òàð³ëêó, àáî íà ñò³ë íàñèïòå ïàí³ðóâàëüí³ ñóõàð³. Êîæíó êîòëåòó ð³âíîì³ðíî îáâàëÿüòå â íèõ.
5
Ðîç³ãð³éòå ñêîâîðîäó, äîäàéòå ðîñëèííå ìàñëî. Ïîì³ñò³òü êîòëåòè íà ðîç³ãð³òó ñêîâîðîäó ³ îáñìàæòå ïðîòÿãîì 10 õâèëèí äî óòâîðåííÿ çîëîòèñòî¿ ñêîðèíêè. Ó ïðîöåñ³ ñìàæåííÿ äèâ³òüñÿ, ùîá êîòëåòè íå ï³äãîð³ëè, ïåðåâåðòàéòå ¿õ íà ³íøó ñòîðîíó. Ãîòîâí³ñòü êîòëåò ïåðåâ³ðòå çà äîïîìîãîþ çóáî÷èñòêè, ïîòð³áíî ùîá íå âèä³ëÿâñÿ ñ³ê ÷åðâîíîãî êîëüîðó, íà ðîçð³ç³ âîíè ïîâèíí³ áóòè ñ³ðîãî êîëüîðó.
6
Ãîòîâ³ êîòëåòè âèêëàñòè íà ïîðö³éíó òàð³ëêó, ïîäàéòå ³ç ñìàæåíîþ êàðòîïëåþ, ïîëèâøè ðîçòîïëåíèì âåðøêîâèì ìàñëîì.
Ïåðåãëÿä³â: 4887

Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!