ЯК маринувати баклажани :: як маринувати кавуни в домашніх умовах

Баклажани можна смажити, маринувати, солити, їх їдять в салатах, подають як закуску і на гарнір. Існує безліч різноманітних рецептів маринування баклажан - адже цей овоч, з горіховим присмаком, здатний прикрасити і доповнити багатьох своїх побратимів.

Вам знадобиться

Рецепт перший:
баклажани -1 кг;
цибуля - 100 гр;
часник 100 гр;
солодкий перець - 100 гр;
сіль - 50 гр-
м'ята
петрушка
кінза - 50гр;
рослинне масло - 1 склянка;
6% оцет - 300гр.
Рецепт другий:
баклажани - 1 кг;
кріп - 100 гр;
петрушка - 100 гр;
часник - 100 гр;
сіль 15 гр%;
6% оцет - 300 гр;
сіль - 30 гр;
вода - 1 л;
листя селери - за кількістю баклажан.
Рецепт третій:
баклажани - 3 кг;
помідори - 2 кг-
базилік - 200 гр;
часник - 200 гр;
рослинне масло - 150 гр;
мед - 200 гр;
6% оцет - 200 гр;
сіль - 50 гр.

Інструкція

Баклажани переберіть, видаліть плодоніжки, ретельно помийте. Закип'ятіть воду і приготуйте розсіл. Овочі необхідно витримати в ньому не менше 20 хвилин. Вимочені баклажани перекладіть в холодну воду, а потім розкладіть на рівній поверхні, щоб видалити надлишки рідини.

Поки з овочів буде стікати зайва волога, підготуйте літрові банки - помийте, стерилізують, висушіть.

Для першого рецепта: очистіть солодкий перець - видаліть плодоніжки і насіння, помийте. Потім наріжте його тонкими смужками. Візьміть цибулю, очистіть, помийте і наріжте півкільцями. Дрібно порубати зелень і часник.

Вимочені баклажани крупно наріжте. Всі інгредієнти перемішайте в чашці. Посоліть, влийте оцет, масло і залиште маринуватися на 3-4 години. Після чого розкладіть по банках, стерилізують 15 хвилин в киплячій воді. Банки закатати залізними кришками.

Для другого рецепта: вимочені баклажани нафаршіруйте сумішшю зелені та часнику. На 1 кг. баклажанів візьміть по 100 грам петрушки, кропу та часнику. Зелень і часник дрібно поріжте, суміш посоліть.

Підготуйте баклажани по вищеописаному способу. Плоди розріжте навпіл або розділіть на кілька частин - в залежності їх розміру. Кожен овоч нафаршіруйте і обмотайте листом селери, укладайте в банки щільно, залийте маринадом.

Маринад готуйте з розрахунку 30 грам солі на 1 літр води. Візьміть каструлю, налийте холодну воду і поставте на вогонь. Додайте сіль, закип'ятити, вливайте в кожну банку з овочами, потім додайте 6% оцет - 1 ст. ложку на банку. Стерилізуєте заготовки 15 хвилин в киплячій воді, закатати залізними кришками.

Для третьегорецепта: підготовлені овочі наріжте кружальцями. Також нарізайте помідори, а часник і базилік дрібно порубати. Приготуйте емальовану каструлю. Баклажани укладайте шарами, кожен з яких посипайте зеленню і перекладайте помідорами.

В окремому посуді змішайте мед, оцет, масло і сіль. Залийте овочі заливкою і залиште на 1:00. Каструлю поставте на вогонь і варіть близько 30 хвилин. У банки укладайте щільно, разом з виділився розсолом. Стерилізують 15-20 хв у киплячій воді, закатати залізними кришками.