? ЯК приготувати свинину тушковану :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Тушкована свинина - просте, швидке і смачна страва. Якщо вибирати нежирні шматки м'яса і додати до рагу гриби та овочі, блюдо буде ідеальним гарячим для ситного обіду.

Вам знадобиться

близько 800 грам нежирної свинини;
пара столових ложок борошна;
сто п'ятдесят грам вершкового масла;
300 грам грибів (краще свіжих лісових
але
якщо немає
підійдуть печериці або висушені гриби);
100 мілілітрів молока;
жовток одного яйця;
100 грам зеленого горошку;
одна цибулина;
близько літра води;
ложечка лимонного соку.

Інструкція

Добре промийте м'ясо і наріжте його великим шматочками. Якщо м'ясо має жирок - його необхідно зрізати.

Покладіть шматочки м'яса в каструлю, влийте воду, так, щоб вона повністю покрила м'ясо, трохи посоліть і тушкуйте до тієї пори, поки м'ясо стане м'яким. Якщо в процесі приготування вода википає, то її треба періодично додавати. Якщо ви любитель різноманітних спецій, то додайте їх до м'яса по своєму смаку. Головне не пересолити і не переборщити зі спеціями, оскільки в ході подальшого приготування сіль і спеції також будуть додаватися.

Поки гаситься м'ясо, приготуйте оригінальний грибний соус.
Для приготування соусу розігрійте в каструлі сто грам вершкового масла, висипте в каструлю борошно і змішайте масло з борошном, поступово додаючи в суміш воду. Борошно в даному випадку буде хорошим інгредієнтом для загустіння соусу. Потім покладіть в каструлю п'ятдесят грам дрібно нарізаних грибів, доведіть соус до кипіння, зробіть поменше вогонь і варіть все близько двадцяти хвилин на слабкому вогні, постійно помішування.

Візьміть нову сковорідку, розігрійте в ній залишки вершкового масла, покладіть в сковорідку двісті п'ятдесят грам залишилися грибів і тушкуйте їх на сковороді. Якщо гриби дрібні, то їх різати не варто, якщо досить-таки великі - необхідно порізати.

Покладіть м'ясо в соус. Спробуйте соус на смак, якщо потрібно - посоліть, поперчіть, додайте туди ж зелений горошок, дрібно порізану цибулю, підсмажені гриби, ложку лимонного соку, перемішайте і добре прогрійте. Коли рагу прогріється, стільком людям жовток в молоці і влийте в нього рідину.

Блюдо подавайте порційно. Для прикраси посипте порцію свіжою зеленню. Цілком підійдуть кріп і петрушка.
Як видно, страва готується дуже просто. До речі, замість свинини цілком підійде будь нежирне м'ясо. Дуже оригінально це блюдо виглядає при використанні замість свинини курки, тільки при приготуванні курки не завадить додати трохи часнику.