? ЯК запекти індичку цілком :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Запечена цілком індичка - це традиційне блюдо новорічного чи різдвяного столу у багатьох країнах. Але її нежирне м'ясо дуже легко пересушити при готуванні, тому найчастіше індичку фарширують і ретельно дотримуються рецепт і час готування.

Вам знадобиться

індичка - 3,5 кг;
сардельки в натуральній оболонці - 8 шт .;
лимон;
копчена грудинка - 500 г;
аджика - 2 ст. ложки;
соєвий соус - 200 г;
вершкове масло - 100 г;
перець;
сіль.

Інструкція

Для приготування цієї страви вам знадобиться максимально жирна і м'яка індичка. Якщо ви використовуєте заморожену птицю, поставити її розморожуватися має сенс не менш ніж за добу. Размораживайте індичку безпосередньо в пакеті, в прохолодному місці - від цього залежить смак і якість її м'яса.

На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопіть половину вершкового масла і змішайте його з половиною соєвого соусу. Візьміть звичайний великий медичний шприц, накачайте його сумішшю масла з соусом і проколіть індичку в декількох місцях, начиняючи її цією сумішшю. Після чого залиште індичку маринуватися на 3-4 години в прохолодному місці.

Змішайте аджику з перцем і сіллю.

За 3,5 години до подачі на стіл промийте птицю і натріть її сумішшю з аджики зсередини і зовні.

Грудинку (для цього рецепта краще взяти свинячу, так як вона більш жирна) наріжте тонкими пластинами. Начините індичку сардельками, не виймаючи їх з оболонки, і додайте половину нарізаної грудинки. Лимон розріжте навпіл і заткніть половиною отвір в індичці.

Поверх лимона зшийте шкіру індички кулінарною ниткою і зубочистками. Зв'яжіть птаху ноги.

Деко застеліть великим шматком фольги для запікання і покладіть на неї залишилися пласти грудинки.

Індичку покладіть зверху, нещільно прикрийте її краями фольги.

Запікайте індичку в нагрітій до 250 градусів духовці протягом півтора годин.

Залишився вершкове масло і соєвий соус змішайте. Після закінчення півтори години дістаньте індичку з духовки, відкрийте фольгу і полийте птицю сумішшю кілька разів, зачерпуючи її з дна дека.

Прикрийте індичку фольгою і поставте в духовку ще на годину.

Після цього відкрийте фольгу і при температурі в 300 градусів запікайте індичку, поки вона не підрум'яниться.

Подавайте птицю цілком, прибравши нитки і зубочистки, - на порційні шматки її обробляють вже на столі. Начинку можна залишити всередині або викласти поруч на блюдо.