? ЯК запекти індичку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Запечена індичка дуже добре підходить в якості головного блюда для великого святкового столу. Смак її ніжного дієтичного м'яса, покритого солодкуватої глазур'ю, здивує гостей своєю вишуканістю.

Вам знадобиться

індичка;
сіль;
чорний перець горошком;
паличка кориці;
насіння кмину;
бутончікі гвоздики;
запашний горошок;
аніс;
насіння білої гірчиці;
цукровий пісок;
лук;
імбир;
апельсин;
мед;
кленовий сироп;
вершкове масло.

Інструкція

Запечіть індичку в кленової глазурі. Для цього в глибокий таз налийте 6 літрів води, всипте 125 грам солі, 20 горошин чорного перцю, одну паличку кориці, одну столову ложку насіння кмину, 4 бутончики гвоздики. Потім додайте 10 штук запашного горошку, 4 зірочки анісу, 2 столові ложки насіння білої гірчиці, 200 грам цукрового піску, 2 ріпчасті цибулини цілком, невеликий шматочок імбиру, очищені часточки одного апельсина і 4 столові ложки рідкого меду.

Нагрійте маринад до повного розчинення цукру, після чого остудіть і поставте в холодильник на 3 години. Візьміть індичку вагою не менше 5 кілограм, ретельно обмийте, видаліть нутрощі і помістіть в таз. Закрийте кришкою і поставте маринуватися на 8:00 в прохолодне місце.

Дістаньте індичку з маринаду і дайте їй прогрітися до кімнатної температури. Обітріть птицю паперовим рушником і помістіть на деко. Влийте на нього трохи води, щоб жир не пригорає. Прогрійте духовку до 220оС. У цей час приготуйте глазур. У маленьку каструльку влийте 3 столові ложки кленового сиропу і покладіть 75 грам вершкового масла. Поставте на помірний вогонь і, постійно помішуючи, нагрійте до повного розчинення.

Приготовленої глазур'ю змастіть індичку і поставте деко в розігріту духовку. Перші півгодини запікайте при 220оС, потім зменшите температуру до 180оС. Через дві з половиною години знову прогрійте духовку до 220оС. Під час запікання кілька разів додатково змастіть індичку глазур'ю.

Якщо птах буде засмажувати завчасно, оберніть її крила і ноги фольгою. Готовність перевірте наступним чином. За допомогою тонкого гострого ножа зробіть надріз в м'якоті, розташованої між ногою і грудинкою. Якщо випливає прозорий сік без крові - індичка готова. Дайте їй постояти в духовці ще 20 хвилин і наріжте на порційні шматки або подайте цілком на великому блюді.