? ЯК готувати різдвяну індичку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Індичку на Різдво прийнято готувати в різних країнах. Її подають як основного блюда. Існує багато способів приготування, птицю фарширують, готують в духовці, смажать або запікають у рукаві. Залежно від смаків гостей подають гарнір.

Вам знадобиться

1 індичка (4-6 кг);
паприка - 10 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
сіль 30 г;
чорний мелений перець - 30 г;
стебло селери - 2 шт .;
морква - 2 шт .;
вершкове масло - 100 г;
курячий бульйон - 3 склянки;
часник - 1 головка;
крихти білого хліба - 8 склянок;
шавлія - 10 г;
приправи за смаком.

Інструкція

Спочатку вам потрібно вибрати птицю, візьміть охолоджену або свіжу. Розморожувати продукт слід тільки в холодній воді, з вечора, періодично міняючи воду. Рідина наливайте, виходячи з ваги продукту, на 1 кг індички треба взяти 1 літр води. Беріть м'ясо з розрахунку 1/2 кг на одну людину. Крупну тушку можете розділити на частини і використовувати тільки грудку, яку також фарширують.

Потім промийте під проточною водою індичку і вийміть нутрощі. Акуратно просушіть рушником. Відкладіть в строну і беріться за начинку.

Візьміть сіль, чорний мелений перець і паприку товчену, змішайте в емальованому чаші. Розділіть на 2 частини. Очистіть селера, поріжте його кубиками. Цибулину і морквину звільніть від луски і шкірки, аналогічним способом наріжте. Додайте до однієї частини спецій. Другою частиною змастіть тушку зовні. Отриманої овочевою сумішшю начините птицю зсередини і зв'яжіть ніжки за допомогою бекону.

Розігрійте духовку до 200 градусів. Налийте на деко оливкова або будь-яке інше масло, покладіть птицю грудкою вниз, таким чином вона буде соковитою. Крильця доходять до готовності швидше, тому потрібно в процесі смаження їх накрити фольгою. Через 40 хвилин зменшіть вогонь до 85 градусів, на кожен кілограм птиці потрібно 50 хвилин часу. Весь цей час періодично поливайте тушку виділяється соком і жиром, можете злити його в окрему ємність після приготування і на основі рідини приготувати соус.

Дістаньте птицю. Покладіть її на сковороду або велике блюдо. Акуратно звільніть від овочів. Їх слід викинути. Очистіть від луски цибулю, часник, морква і селера звільніть від шкірки, поріжте дуже дрібно за допомогою ножа. Розігрійте сковороду, налийте олію і покладіть овочі, обсмажте їх до золотистого кольору на повільному вогні. Потім налийте в посуд воду і накрийте кришкою. Тушкуйте 25 хвилин.

Візьміть велику емальовану чашу, туди покладіть овочі, хлібні крихти, прянощі, спеції і влийте бульйон. Суміш повинна бути густої консистенції. Складіть її на змащене маслом деко, можна на той, де запікалася індичка. Зверху покладіть птицю. Розігрійте духовку до 190 градусів і поставте деко всередину. Час запікання становить не більше 30 хвилин.

Дістаньте індичку з овочами і викладіть на блюдо, подавати слід гарнір окремо. Птицю нарізають тонкими скибочками, починаючи з грудки. До неї можете приготувати соус на основі сухого вина, кислих яблук, а також картопляне пюре і запечені овочі цілком.

Так як м'ясо швидко висихає, оберніть залишки індички фольгою і відрізайте у міру потреби надалі. Таким чином птах збереже свою соковитість і смак протягом 2-3 днів.