? ЯК приготувати індичку до Нового року :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Запечена індичка - одне з популярних американських страв. Зазвичай його готують на день Подяки - один з головних національних свят, яке відзначають, збираючись всією родиною до столу, як би далеко не знаходилися члени сім'ї від рідного дому. Американці придумали безліч способів приготувати індичку так, щоб вона стала дійсною прикрасою святкового столу.

Вам знадобиться

1 індичка вагою близько 2 кг-
печінку індейкі-
200 г м'якоті говядіни-
100 г ветчіни-
100 г копченої грудінкі-
30 г сухих грібов-
2 сирих яйця;
2 ст. л. тертого сиру-
1 чарка білого сухого вина-
50 г вершкового масла-
1 ст. ложка борошна-
1 стакан молока-
4 очищених волоських ореха-
1 гілочка сальвіі-
1 гілочка розмаріна-
тертий мускатний орех-
рослинне масло-
соль-
перець;
біле сухе вино;
чорний мелений перець.
Варіант начинки:
100 г бекону;
1 корінь селери;
50 г чорносливу;
2 ст. л. вершків жирністю 35%;
цедра 1/2 лимона;
щіпка мускатного горіха;
500 г кольрабі-
500 г брюссельської капусти;
3 ст. ложки свіжих хлібних крихт.

Інструкція

Вимийте індичку, обсушити, натріть шкіру сіллю і перцем. Покладіть гриби в миску, залийте гарячою водою. Наріжте м'якоть яловичини дуже дрібними шматочками, злийте воду з грибів, покладіть трохи вершкового масла на сковороду, обсмажити яловичину і гриби, перекладіть в окремий посуд. Наріжте дрібно печінку індички, розігрійте на тій же сковороді шматочок вершкового масла, обсмажте печінку, покладіть в миску до яловичини і грибам.

Покладіть 20 г вершкового масла в каструльку, розігрійте злегка, додайте молоко, посоліть, перемішайте, всипте борошно через сито, перемішайте, дочекайтеся, поки соус бешамель загусне, посипте тертим мускатним горіхом і зніміть з вогню. Наріжте дрібно шинку, натріть сир, зітреш волоські горіхи, наріжте копчену грудинку скибочками. Покладіть в миску до грибів, м'яса та печінки шинку, сир, волоські горіхи, налийте туди ж соус, вбийте сирі яйця, посоліть і ретельно перемішайте.

Нафаршируйте індичку цією сумішшю і зашейте товстими суворими нефарбованими нитками, прив'яжіть скибочки копченої грудинки шпагатом до грудях фаршированої індички. Змастіть деко маслом або застеліть папером для запікання, викладіть на деко індичку, зверху покладіть стружку вершкового масла, боки змастіть рослинною олією, додайте розмарин і сальвию.

Розігрійте духовку до 190 градусів, поставте індичку в духовку, готуйте, поки птах не стане золотистою, збризніть її білим сухим вином, налийте на деко 4 чайні ложки гарячої води, запікайте в духовці ще 2 години. Вийміть, відв'яжіть копчену грудинку і поставте індичку в духовку ще на 20 хвилин, зніміть нитки і подавайте гарячою з грудинкою і вареним шпинатом.

Варіант начінкіВимойте чорнослив, залийте гарячою водою, залиште на 30-40 хвилин, відкиньте на друшляк, наріжте дрібно. Вимийте селеру і кольрабі, очистіть, наріжте соломкою дуже тонко.

Наріжте бекон, обсмажте на вершковому маслі, додайте кольрабі, смажте 5 хвилин, додайте брюссельську капусту і селеру, смажте ще 2 хвилини. Перекладіть в миску, додайте чорнослив, хлібні крихти, цедру лимона, вершки і мускатний горіх, посоліть, поперчіть і перемішайте.