? ЯК готувати Том ям :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Том ям - один з найпопулярніших тайських супів. Його можна замовити в будь-якому кафе Таїланду. А знаменитий він став завдяки особливій пасті, використовуваної при його приготуванні. Маючи в наявності всі необхідні інгредієнти можна відтворити тайський суп самостійно.

Вам знадобиться

5 зубчиків часнику;
2 перцю чилі;
2 столові ложки рослинної олії;
лимон;
імбир;
1 столова ложка цукру;
400 мілілітрів курячого бульйону;
400 грам кокосового молока;
200 грам вершків 10% жирності
200 грам печериць;
450 грам креветок.

Інструкція

Почніть приготування тайського супу зі спеціальною приправи у вигляді пасти. Для цього очистіть п'ять зубчиків часнику, і наріжте їх тонкими скибочками. Візьміть два великих чилі перцю і наріжте тонкими кільцями. Розжарите невелику сковороду і налийте на неї дві столові ложки рослинної олії. Викладіть на сковороду скибочки часнику і обсмажуйте трохи менше хвилини. Дістаньте часник з сковороди і відкладіть в окремий посуд. Обсмажте на тому ж маслі нарізані кільця чилі перців така ж кількість часу, що і часник. Перекладіть чилі до часнику. Зніміть сковороду з вогню, але масло не виливайте. За допомогою блендера подрібніть обсмажені кільця чилі і скибочки часнику.

Зніміть цедру з одного лимона за допомогою дрібної терки. Гірку білу частину залиште на плоді. В окрему чашку видавіть лимонний сік. Очистіть невеликий шматочок імбиру і натріть його на дрібній тертці. У сковороду з маслом покладіть перець, часник, цедру, імбир, лимонний сік і посипте однією столовою ложкою цукру. Ретельно перемішайте всі інгредієнти і тушкуйте на самому маленькому вогні до утворення абсолютно однорідної маси. Приготовлена паста є знаменитої основою для тайського супу.

Приступите до приготування супу. Влийте в емальовану каструлю 400 мілілітрів курячого бульйону, доведіть до кипіння. Потім додайте в каструлю 400 мілілітрів молока кокоса і приготовлену пасту. Гарненько все перемішайте і варіть невеликому вогні протягом двох хвилин. У цей час вимийте і наріжте великими шматочками 200 грам печериць. Додайте гриби в каструлю з супом і відразу ж покладіть туди 450 грам очищених креветок. Влийте 200 грам вершків, жирність яких не перевищує 10%. Продовжуйте варити суп протягом трьох хвилин, постійно помішуючи. Вимкніть вогонь і дайте супу трохи настоятися.