? ЯК готувати суп з картоплею :: овочевий суп з картоплею

Овочевий суп рідко вариться без картоплі, це калорійний продукт, що надає легкому супу необхідну поживність. Але є супи, де картопля грає першу скрипку, визначаючи його смак.

Вам знадобиться

Для овочевого супу:
400-500 г картоплі;
10 стручків молодої квасолі;
10 стручків молодого горошку;
4 ст. л рослинного масла;
1 пучок шпинату;
100 г брокколі;
1-2 помідори;
1 морква;
1 корінь петрушки;
1 корінь селери (невеликий);
100 г ріпи;
1 стебло цибулі-порею;
зелень
сіль.
Для картопляного супу по-італійськи:
4-5 картоплин;
1 цибулина;
3-4 кореня петрушки;
1-2 ст.л. м'ясного бульйону;
1 ст.л борошна;
зелень петрушки.
Для картопляного крем-супу:
500 г картоплі;
1 цибулина;
3 ст.л. рослинної олії;
350-400 мл молока;
100 г бекону.

Інструкція

Овочевий супВимийте, почистіть і наріжте тонкою соломкою моркву, корінь петрушки, корінь селери, ріпу і цибулю-порей. Розігрійте на сковорідці масло, і злегка обсмажте овочеву суміш. Вимийте і очистіть від жилок і лушпиння стручки молодої квасолі і горошку, вимийте, почистіть і наріжте маленькими кубиками картоплю.

Закип'ятіть 2 літри води, підсолити і покладіть в киплячу воду кубики картоплі, варіть 10 хвилин, додайте квасолю, горошок, промитий шпинат, брокколі і смажену овочеву суміш. Обшпарте помідори окропом, зніміть шкірку і наріжте маленькими часточками.

Варіть суп до готовності картоплі, додайте часточки помідорів, досоліть, якщо треба і зніміть з вогню. Подавайте суп зі сметаною і зеленню за смаком.

Суп картопляний по-італьянскіПромойте і почистіть коріння, покладіть в каструлю, залийте водою, підсолити і відваріть до готовності, злийте відвар в окремий посуд. Вимийте, почистіть і наріжте картоплю соломкою, покладіть у відвар з-під коріння і відваріть до готовності.

Очистіть головку ріпчастої цибулі, дрібно покришите, розігрійте на сковороді олію і злегка обсмажте цибулю, всипте через сито 1 столову ложку борошна, перемішайте і додайте трохи м'ясного бульйону, щоб розвести борошно, перемішайте, дайте покипіти, щоб суміш загусла і розсмокталися грудочки. Вилийте соус в суп, дайте покипіти хвилин 5. Промийте і дрібно нарубати зелень петрушки, додайте в суп перед тим, як подати його на стіл.

Картопляний крем-супВимийте і очистіть картоплю, наріжте великими скибочками, покладіть в каструлю, залийте водою, вимийте, очистіть і наріжте товстими кільцями цибулю, покладіть його до картоплі, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, варіть до готовності (15-20 хвилин).

Злийте воду, подрібніть цибулю і картоплю за допомогою блендера, додайте 3 столові ложки олії, 2 чайні ложки солі, перемішайте. Влийте 100 мілілітрів молока, перемішайте в блендері як слід, додайте залишок молока і перемішайте доти, поки не вийде кремова маса.

Перелийте її в каструлю, розігрійте на слабкому вогні, постійно помішуючи. Наріжте бекон тонкими скибочками і злегка обсмажте з двох сторін на сухій сковороді. Подайте суп, поклавши в кожну тарілку кілька скибочок бекону.