? ЯК спекти віденський яблучний пиріг :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Не потрібно плутати традиційний віденський яблучний пиріг з віденським яблучним штруделем. Штрудель більше нагадує рулет, в основі пиріга ж лежить пісочне тісто. Випікати такий пиріг найкраще напередодні, щоб він встиг просочитися і став соковитим.

Вам знадобиться

300 г борошна;
1 ч.л. пекарського порошку;
2 яйця;
125 г маргарину;
225 г цукру;
6 яблук;
150 г вершкового масла;
1 ст.л. лимонної цедри;
200 мл вершків;
20 г мигдалю;
1 ст.л. панірувальних сухарів.

Інструкція

Віденський яблучний пиріг можна готувати як у звичайній духовці, так і в мікрохвильовій печі з функцією випічки. Найкраще для нього брати злегка кислуваті сорти яблук, в цьому випадку пиріг вийде особливо соковитим і ароматним. Відразу після приготування він може здатися трохи сухуватим, тому не варто поспішати з його подачею на стіл, зачекайте кілька годин, і ви будете здивовані тому, наскільки зміняться його смак і консистенція.

У чистій мисці змішайте 200 г борошна з 1 ч.л. пекарського порошку, додайте до них 100 г. цукру і 1 яйце. Добре охолоджений маргарин натріть на великій тертці, додайте його до отриманої маси. За допомогою міксера змішайте інгредієнти разом, після чого подальше заміс тіста найкраще робити вручну.

Скачайте з тіста невеликий колобок. Добре змастіть маслом форму для випічки діаметром 26 см, посипте її панірувальними сухарями. Покладіть тісто всередину форми, руками розподіліть його так, щоб повністю закрити дно і утворити бортик заввишки 3 см. Наколіть дно пиріга за допомогою вилки в декількох місцях, це допоможе уникнути утворення міхурів при випіканні.

Очистіть яблука, розріжте кожне їхнє них на 4 частини, видаліть серцевину. Укладіть отримані часточки на тісто.

Змішайте в окремій мисці розм'якшене вершкове масло, 125 г цукру, 1 яйце, лимонну цедру і борошно. За допомогою міксера змішайте інгредієнти в однорідну масу. Збийте вершки в стійку піну і акуратними рухами ложкою знизу вгору введіть їх у майбутню заливку пиріга.

Залийте масою розкладені на тесті яблука, посипте поверхню пиріга 1 ст.л. цукру і настругати тонкими пелюстками мигдальні горіхи.

У звичайній духовці пиріг випікають на середньому рівні при температурі 200 ° C протягом 35 хвилин. У мікрохвильовці на випічку у вас піде в середньому хвилин на 10 менше, але і в тому, і в іншому випадку пирігу слід дати постояти в гарячій печі ще 15 хвилин після відключення. Після цього вам буде легше вийняти його з форми.

Подавати пиріг можна як холодним, так і гарячим, як доповнення до нього чудово підійде кульку вершкового морозива.