? ЯК приготувати салат з мідій :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Мідії - один з найбільш смачних і корисних делікатесів. В них міститься велика кількість білка, мінеральних солей, заліза, фосфору і вітамінів. А найголовніше, мідії - низькокалорійний продукт. Салат з цих молюсків виходить соковитим і ситним. Ананасово - розмариновий соус надає цьому салату додаткову пікантність.

Вам знадобиться

Для салату:
• 40г листового салату;
• 30г сьомги;
• 60г заморожених кальмарів;
• 30г мідій;
• 40г помідорів;
• невелика головка ріпчастої цибулі
• половина дрібної моркви;
• 1 лавровий лист;
• 20 мл рослинного масла;
• 2 стебла укропа-
• 2 стебла петрушки;
• 3-4 горошку чорного перцю;
• Сіль
перець за смаком.
Для соусу:
• 90 мл ананасового соку;
• 5 мл бальзамічного оцту;
• 3 мл лимонного соку;
• 10 г зернистої гірчиці;
• 2 г розмарину.

Інструкція

Разморозьте кальмари при кімнатній температурі, очистіть їх від плівки.

В металевий сотейник додайте холодної води і на сильному вогні доведіть до кипіння.

Почистіть ріпчасту цибулю і моркву, промийте під холодною проточною водою, крупно наріжте і викладіть в сотейник.

Петрушку і кріп відокремте від листя, промийте під водою і також викладіть в сотейник.

Потім посоліть воду, додайте лавровий лист і кілька Горошків чорного перцю.

Викладіть кальмари на 1 хвилину в киплячу воду, вийміть їх шумівкою в заздалегідь приготовлену миску з холодною водою і льодом. Розріжте на чотири рівні частини.

Звільніть м'ясо мідії від черепашок, промийте і просушіть.

Переберіть листовий салат, промийте і просушіть. Нарвіть салат руками на невеликі фрагменти.

В чистий сотейник налийте ананасового соку і випаруйте його до середньої густини.

Ретельно промийте і просушіть розмарин.

Викладіть розмарин в сотейник з ананасовим соком. Доведіть до кипіння і зніміть з плити.

Остудіть соус. Потім додайте лимонний сік і зернисту гірчицю. Вийміть з соусу розмарин.

Соус акуратно перемішайте і остудіть.

Замішайте салат з соусом і викладіть в центр широкої круглої тарілки.

Ретельно промийте помідори, просушіть, почистити від плодоніжки і нутрощів.

Наріжте помідори на невеликі пелюстки і викладіть їх навколо заправленого салату.

Філе сьомги промийте, просушіть і наріжте пластинками.

Сьомгу, кальмари і мідії обсмажте на олії в сковороді до повної готовності.

Викладіть морепродукти на чисту паперову серветку і дайте стекти зайвому маслу. Після чого, викладіть морепродукти навколо листя салату.

Краю тарілки з салатом прикрасьте крапельками соусу.

Посоліть і поперчіть за смаком.