ЯК маринувати морепродукти :: як робити мариновані креветки та морепродукти

Креветки, гребінці, восьминоги, мідії можна приготувати десятками способів. Рецепти страв з морепродуктів можуть бути простими і досить складними. Але часто в їх основі лежить попереднє маринування. Маринад надає особливу нотку ніжним морепродуктів і робить страви з ними ще смачніше.

Вам знадобиться

Морський коктейль в пряному маринаді:
1 упаковка (500 г) морського коктейлю;
1 лимон;
пучок петрушки;
1 лавровий лист;
2 помідори середнього розміру;
щіпка мускатного горіха;
мелений чорний перець;
сіль;
оливкова олія для смаження.
Мідії в білому вині:
500 г мідій;
стакан білого сухого вина;
сіль;
перець;
10 пір'я зеленої цибулі.
Креветки в соєвому соусі:
12 королівських креветок;
4 столових ложки соєвого соусу;
4 столових ложки сухого білого вина;
2 зубчики часнику;
сіль;
мелений чорний перець;
1,2 лайма.

Інструкція

Перед приготуванням морепродукти розморозити, опустивши на кілька хвилин в окріп. Так вони краще просочаться соком і набудуть більш виразний смак.

Принцип маринування креветок, мідій або кальмарів один - в глибокому посуді змішуються рідка основа для маринаду (вино, масло, фруктовий сік, соєвий соус) і спеції. Морепродукти поміщаються в суміш і витримуються від 15 хвилин до декількох годин, залежно від рецепту. Після такої підготовки їх можна смажити, тушкувати або запікати на грилі - у більш складній кулінарній обробці замариновані продукти не потребують.

Морський коктейль в пряному маринаді. Вичавіть з лимона сік, цедру натріть на дрібній тертці. Наріжте петрушку, лавровий лист розітріть в порошок. Покладіть 2 помідори в блендер, подрібніть їх. Разморозьте упаковку морського коктейлю з креветок, мідій, кальмарів, гребінців і восьминогів, викладіть в глибоку миску.

Збризніть морепродукти оливковою олією, посипте лимонною цедрою, додайте томатне пюре, зелень, лавровий лист, сіль, перець і щіпку мускатного горіха. Закрийте миску кришкою і поставте в холодильник на 4 години. Вийміть морський коктейль з маринаду і обсмажте на розігрітій оливковій олії. Перед подачею викладіть на салатні листя і збризніть свіжовичавленим лимонним соком.

Мідії в білому вині. 500 г очищених мідій промийте і викладіть в миску. Посоліть, поперчіть і залийте склянкою сухого білого вина. Поставте миску на холод на 15 хвилин. Викладіть молюсків в глибоку сковороду разом з маринадом і тушкуйте до випарювання вина. Готові мідії посипте мелконарубленную зеленою цибулею.

Креветки в соєвому соусі. 12 королівських креветок разморозьте, очистіть, що не видаляючи хвостики. Помістіть в глибоку миску і залийте маринадом з 4 столових ложок соєвого соусу, 4 столових ложок сухого білого вина, 2 порізаних зубчиків часнику, солі і меленого чорного перцю. Маринуйте протягом години. Підготовлені креветки покладіть на решітку і обсмажте з обох сторін. Подавайте з зеленим салатом і половинкою лайма.