ЯК приготувати картопляний пиріг :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Сьогодні важко уявити, що картопля була завезена в Європу з Південної Америки всього близько 300 років тому. Він швидко став популярний і тепер займає почесне місце в кулінарії різних народів. З нього можна приготувати безліч смачних і поживних страв. Картоплю варять, тушкують, смажать, запікають, з нього можна навіть спекти пиріг.

Вам знадобиться

Для картопляного пирога:
1 кг картоплі;
2 яйця;
3 середніх цибулини;
1 стакан молока;
3 столових ложки вершкового масла;
рослинне масло;
панірувальні сухарі;
сіль.
Для грибного соусу:
50 г сухих грибів;
столова ложка борошна;
головка цибулі;
столова ложка вершкового масла;
рослинне масло;
сіль.

Інструкція

Картопля почистіть, помийте і зваріть. Злийте воду, а каструлю з картоплею ще якийсь час потримайте на слабкому вогні або в духовці, щоб залишок води випарувався.

Почистіть ріпчасту цибулю, дрібно поріжте і обсмажте на олії.

Протріть картопля гарячим крізь сито або розімніть дерев'яним товкачем. Додайте вершкове масло, яйця і сіль.

Закип'ятіть молоко і поступово влийте його в картопляне пюре. Все добре розмішайте і злегка збийте ложкою.

Змастіть форму або сковороду маслом і посипте панірувальними сухарями. Перекладіть в неї половину картопляної маси і розрівняйте.

Покладіть на картопляну масу шар підсмаженого лука і накрийте іншою частиною картопляного пюре. Знову розрівняйте, збризніть маслом або змастіть сметаною.

Розігрійте духовку до 200 градусів і поставте в нього форму з картопляним пирігом запікатися хвилин на двадцять-двадцять п'ять.

До картопляного пирігу можна подати грибний соус. Для його приготування промийте гарненько сухі гриби в теплій кип'яченій воді і замочіть в трьох склянках холодної води протягом двох-трьох годин.

Зваріть гриби в тій же воді, в якій вони замочували. Чи не соліть. Коли гриби будуть готові, процідіть бульйон через сито або складену в декілька шарів марлю. Варені гриби дрібно наріжте.

Розтопіть в сковороді вершкове масло і прожарьте на ньому борошно до світло-коричневого кольору. Розведіть двома склянками гарячого процідженого грибного бульйону.

Варіть соус при слабкому кипінні хвилин п'ятнадцять-двадцять.

Почистіть ріпчасту цибулю, дрібно поріжте і посмажте на рослинній олії. Додайте до нього нашатковані варені гриби і злегка підсмажте їх разом з цибулею.

Перекладіть гриби з цибулею в соус, посоліть і дайте прокипіти кілька хвилин.