ЯК робити цукрові півники :: як спекти булочки

Льодяник на паличці - улюблені ласощі в Росії ось уже кілька сотень років. Просте, як все геніальне, цей винахід не втрачає свіжості і сьогодні. Форма півника, мабуть, найбільш затребувана, хоча є ще рибки, будиночки, ялинки.

Вам знадобиться

1 стакан цукрового піску;
вода (5-6 ст.л.);
лимон
рослинне масло для змащування форми;
розбірні формочки-півники;
палички.

Інструкція

Закип'ятіть воду і остудіть. Насипте стакан цукрового піску в каструльку і залийте 5-6 столовими ложками охолодженої кип'яченої води. Води треба рази в 3-4 менше, ніж цукру.

Вимийте лимон, надріжте і вичавіть 2-3 чайні ложки соку, він зробить смак льодяників багатшими. Додайте лимонний сік до цукру, розлученій водою.

Поставте каструльку з цукровою сумішшю на дуже слабкий вогонь і варіть, помішуючи, поки не вийде густий сироп карамельного кольору. Змастіть формочки рослинним маслом, але тільки злегка. Залийте в них теплий карамельний сироп, почекайте, поки він злегка охолоне і «схопиться», вставте в сироп тонкі дерев'яні палички.

Залиште остуджувати до повного затвердіння, приблизно ще на 20-30 хвилин. Відкрийте формочки і вийміть льодяники. Якщо у вас немає формочок відповідного виду, то можна зробити льодяники інакше, але тоді вони, звичайно, вийдуть менш акуратними.

Знайдіть зображення півника, наприклад, у дитячій розмальовці. Переведіть контур на дуже щільний картон, максимально спростите його, чи не перемальовувати всі дрібні деталі начебто пальців лап, дрібних пір'я. Виріжте шаблон.

Візьміть плоске скляне блюдечко, змочіть ватний диск рослинним маслом і ретельно змастіть блюдце маслом. Потім покладіть на блюдце дерев'яну паличку, нехай вона займе майже весь діаметр по центру.

Налийте сироп на блюдце, щоб паличка зникла під ним. Почекайте трохи, поки сироп злегка загусне, щоб не розтікатися. Покладіть на сироп картонний шаблон і обріжте гострим ножем сироп у формі півника.

Зачекайте, поки сироп застигне ще трохи, і відокремте картонку, потім продряпайте смужки, що позначають пір'я на крилах і в хвості, гребінь і пальці ніг. Дочекайтеся, поки сироп застигне повністю, і акуратно відокремте льодяник від тарілки, піддягаючи його тонким ножем.