Як приготувати молодих восьминогів

Для того щоб зробити тушковане блюдо візьміть 750 грам молодих восьминогів, попатраєте і наріжте невеликими шматочками. Натріть на крупній тертці одну моркву. Очистіть три головки ріпчастої цибулі і порубаєте кубиками. А потім подрібніть три зубчики часнику. Розігрійте сковороду і розтопіть в ній 40 грам вершкового масла. Обсмажте цибулю з часником протягом 2 хвилин. Додайте восьминогів і обсмажуйте на слабкому вогні ще 5 хвилин. Перекладіть в сковороду моркву і перемішайте всі інгредієнти з двома столовими ложками томатної пасти. Приправте базиліком, м'ятою, сіллю, перцем і орегано за смаком. Наріжте кружечками 10 маслин і додайте до восьминогам, а також викладіть вміст однієї банки консервованого зеленого горошку. Залийте все однією склянкою сухого червоного вина і тушкуйте протягом години на середньому вогні. На гарнір подавайте спагетті.

Запечіть осьминожек під устричним соусом. Для початку необхідно приготувати мариновану цибулю. Наріжте тонкими кільцями 5 головок червоної цибулі, обшпарте і опустіть на одні годину в розчин, приготовлений з 4 столових ложок оцту, чайної ложки солі і склянки води. Візьміть кілограм восьминогів і видаліть всі нутрощі, очі і чорнильні мішки. Закип'ятіть каструлю з водою і занурюйте в неї кожного восьминога на півхвилини. Після чого очистіть від потемнілій шкірки і плівок. Оберніть осьминожек в харчову плівку і відбийте кухонним молотком. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Застеліть деко фольгою і викладіть на неї восьминогів. Запікайте протягом 10 хвилин, а потім злийте з дека сік, що утворився. Обмажте кожного восьминога устричним соусом і поперчіть. Збільште температуру в духовій шафі до 250 градусів Цельсія і готуйте ще 10 хвилин. Готових восьминогів перекладіть на блюдо, полийте оливковою олією, прикрасьте помідорами чері і викладіть зверху маринована цибуля.

Приготуйте з молодих восьминогів салат. Для цього закип'ятіть в каструлі 1 літр води і додайте 100 грам червоного сухого вина. Помістіть в неї 500 грам випотрошених восьминогів і варіть протягом 15 хвилин на маленькому вогні. Потім остудіть, зніміть шкіру і поріжте маленькими шматочками. Нашаткуйте одну ріпчасту цибулину соломкою, наріжте 80 грам листя салату і порубаєте один великий помідор на дрібні кубики. З'єднайте всі інгредієнти, заправте оливковою олією і соком половини лимона, посипте морською сіллю за смаком. Ретельно все перемішайте і прикрасьте салат тонкими кружальцями лимона.