ЯК приготувати баранячу корейку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Бараняча корейка (спинна частина баранини) вважається одним з вишуканих страв. Готується вона швидко, і впоратися з приготуванням цього м'яса може навіть починаюча господиня. Страви з баранячої корейки завжди виходять ніжними і соковитими.

Вам знадобиться

Для запеченої баранячої корейки:
1 кг баранячої корейки на кістки;
3 столові ложки рослинної олії;
чайна ложка солі;
чайна ложка чорного меленого перцю;
чебрець;
майоран;
орегано;
розмарин.
Для баранячої корейки у фользі:
2 кг нежирної баранячої корейки;
3 цибулини;
морква;
3 зубчики часнику;
4 стебла цибулі-порею;
2 склянки молока;
чорний мелений перець;
зелень петрушки;
сіль.

Інструкція

Запечена бараняча корейка

Вимийте баранячу корейку, обсушити серветкою або рушником, видаліть зайвий жир і плівки. Зачистіть ножем краю реберних кісток. Змастіть підготовлене м'ясо рослинним маслом, краще всього підійде оливкова. Змішайте сіль з чорним меленим перцем і обсипте цією сумішшю баранину. Потім присипте сухими спеціями: чебрецем, орегано, майораном і розмарином. Відставте корейку години на два маринуватися.

Розігрійте духовку до 200 градусів. У сковороду влийте оливкове масло, обсмажте в ньому баранину протягом 4-5 хвилин. Перекладіть обсмажену корейку на деко (м'ясом вгору) і поставте в духовку для запікання. Через 15 хвилин вийміть деко з духовки, накрийте баранину фольгою і поставте знову в духовку ще хвилин на 10-15.

Готову баранячу корейку поріжте на порційні шматки і перекладіть на блюдо. Подавайте з відвареною картоплею і свіжими овочами.

Бараняча корейка у фользі

Добре вимийте баранячу корейку, зачистите від плівок і зайвого жиру. Покладіть в глибоку ємність, залийте молоком і поставте на ніч у холодильник. Краще всього, якщо м'ясо буде вимочувати в молоці добу.

Почистіть часник, цибулю і моркву. Тонко поріжте часник, а морква з цибулею дрібно наріжте. Вийміть м'ясо з молока, зачистите кістки і нашпигуйте баранину тонкими скибочками часнику, посоліть, поперчіть і обсипте дрібно порізаними цибулею і морквою. Розігрійте духовку до 200 градусів. Акуратно загорніть м'ясо у фольгу, покладіть на деко і поставте в духовку на 2:00 запікатися.

Помийте цибулю-порей і петрушку. Обсушіть і поріжте (цибуля-порей - кільцями, а петрушку - дрібно). Готову баранячу корейку поріжте на шматки, розкладіть на блюді, посипте петрушкою і прикрасьте кільцями цибулі-порею. До корейці, запеченої у фользі, ідеально підійдуть сметанний або кислий яблучний соус.