ЯК посмажити корейку :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Смажена корейка відноситься до вишуканих видам страв. Якщо ви готуєте її вперше, то краще буде почати з баранячої корейки. У смаженому вигляді цей сорт м'яса особливо смачний. А рецепти смаженої свинячої корейки припадуть дуже до речі для святкового столу.

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
свиняча корейка;
яблука;
цукор;
лимонний сік;
кориця;
сіль;
гвоздика.
Для другого рецепта:
бараняча корейка;
чебрець;
естрагон;
материнка;
базилік;
рослинне масло;
сіль.
Для третього рецепта:
свиняча корейка;
оливкова олія;
соєвий соус;
сік лимона;
мед;
сушена петрушка;
перець;
сіль;
часник;
лук;
печериці;
рослинне масло;
вершки.

Інструкція

Для приготування смаженої корейки в яблучної глазурі підготуйте 500 грам кислих яблук. Розріжте кожне з них на 4 частини, видаліть кісточки з серцевини і зваріть до м'якості в невеликій кількості води з 75 грамами цукру, 1 столовою ложкою лимонного соку і чвертю палички кориці. Як тільки яблука будуть готові, дістаньте корицю і подрібніть їх в пюре за допомогою блендера.

Натріть сіллю і перцем шматок свинячої корейки вагою не менше півтора кілограм. Нашпигуйте його 10 бутончиками гвоздики. Розігрійте духовку до 180оС, укладіть корейку на деко салом вгору і смажте трохи більше однієї години. Дістаньте деко і намажте м'ясо яблучним пюре. Завдяки цьому верх корейки стане золотистим і покриється глазур'ю. Поставте м'ясо дожаріваться ще протягом 40 хвилин.

Посмажте баранячу корейку з пряними травами. Для цього змішайте по 1/4 столової ложки чебрецю, естрагону, материнки і базиліка з однією столовою ложкою рослинного масла. Рясно натріть м'ясо сіллю і олійно-пряною сумішшю. Налийте на деко зовсім небагато води, укладіть м'ясо і поставте в розігріту до 230оС духовку. Як тільки м'ясо покриється коричневою скоринкою, зменшіть температуру до 180оС і смажте до готовності. Час від часу поливайте корейку соком, що виділився.

Приготуйте смажену корейку під грибним соусом. Для цього відріжте 4 скибочки свинячої корейки шириною не більше 2 сантиметрів. Налийте в миску 2 столові ложки оливкової олії, така ж кількість соєвого соусу, одну столову ложку соку лимона, одну столову ложку рідкого меду. Додайте щіпку сушеної петрушки, перцю, солі і пропущену через прес часточку часнику.

У суміш, помістіть скибочки корейки і залиште маринуватися на півгодини. Увімкніть духовку і дайте їй прогрітися до 200оС. У цей час дістаньте м'ясо з маринаду і викладіть на суху розігріту сковороду. Обсмажуйте по 3 хвилини з кожного боку. Перекладіть скибочки корейки у жароміцних форму і поставте в духовку на 15 хвилин.

Приготуйте соус. Для цього наріжте дрібними кубиками одну ріпчасту цибулину і наріжте соломкою 200 грам печериць. У сковороду, де смажилося м'ясо, налийте невелику кількість рослинної олії, перекладіть гриби і цибулю. Спассеруйте їх протягом 7 хвилин. Підігрійте 200 грам вершків і влийте їх тонкою цівкою до овочів. Тушкуйте соус до тих пір, поки він не стане гущі. Скибочки корейки розкладіть по тарілках і полийте приготованим соусом.