ЯК зберігати хамон :: Їжа

Сиров'ялений свинячий окіст - справжня пам'ятка Іспанії. З цим делікатесом потрібно звертатися шанобливо. Хамон сервірують виключно соло, вдумливо підібравши до нього супровід - наприклад, диню певного сорту. Щоб задоволення від вживання хамона ніщо не затьмарювало, його потрібно правильно зберігати. Інакше дорогий делікатес може зіпсуватися, а це неприпустимо.

Вам знадобиться

- поліетиленова плівка;
- фольга;
- холодильник.

Інструкція

Хамон зберігається досить довго, при цьому він не надто вимогливий до температури. Якщо ви придбали хамон на кістки, спокійно залиште його при кімнатній температурі (близько 20 градусів). Нерозрізаний окіст може пролежати рік і більше, розрізаний потрібно буде вжити швидше - приблизно за півроку.

Хамон без кістки більш вимогливий до температурного режиму. Оптимальна температура для нього - від 0 до 5 градусів. Окіст в герметичній упаковці можна зберігати близько року. Якщо вакуумну оболонку розкрили, щільно загорніть хамон в поліетиленову плівку і постарайтеся вжити протягом півтора місяців.

Якщо ви придбали нарізку шинки у вакуумній упаковці, зберігайте її в холодильнику не більше 6 місяців. Розкриту упаковку використовуйте за два тижні. Пролежав довше хамон не зіпсується, проте істотно погіршить свої смакові властивості.

Не залишайте окіст відкритим - він швидко обвітритися. Розкриті пластикові упаковки щільно загортати в харчову плівку або фольгу. Розрізаний окіст на кістки можна вберегти іншим способом. Надрізу його, збережіть верхню частину і після вживання чергової порції делікатесу акуратно прикрийте нею зріз. Якщо така «кришечка» не збереглася, зріз можна щільно обернути пергаментом або тканиною, змоченою оливковою олією. Непогано збереже свіжість хамона та фольга. Щільно оберніть нею відкриту частину окосту.

Якщо ви зберігаєте хамон в холодильнику, перед вживанням дістаньте його і дайте трохи полежати при кімнатній температурі. Після цього приступайте до нарізки. Залишки делікатесу упакуйте і приберіть до наступного разу. Якщо подача нарізаного хамона на стіл затримується, накрийте блюдо рушником, намоченим у холодній воді і добре віджатим. Так ви обережете хамон від засихання і обвітрювання.