ЯК посмажити окіст :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Окостом називають тазостегнову або плечолопаткових частина свинячої, баранячої або телячої туші. У рецептах найчастіше використовують свинячі окости.
Їх можна гасити, варити, коптити, а також запікати.
Пару шматочків такого окосту можуть собі дозволити навіть ті, хто обмежує себе в жирах. Головне, щоб окіст був пісним.

Вам знадобиться

свинина (окіст) - 2,5-3 кг;
сіль
перець чорний мелений
коріца-
гірчиця 1 ст.л .;
мед 1 ст.л.-
масло рослинне - 1 ст.л .;
часник.

Інструкція

Якщо ви купили м'ясо в супермаркеті і воно було заморожено, перед приготуванням обов'язково разморозьте м'ясо, щоб воно розтануло не тільки зовні, але і всередині. Це важливо для того, щоб середина окости не залишилася сируватою.

Потім промийте окіст під холодною проточною водою. Зріжте шкіру з окосту. Якщо на шматку м'яса є товстий шар сала - зріжте його таким чином, щоб на м'ясі залишилося не більше одного сантиметра жиру. Він витопиться під час запікання і не дасть окосту підгоріти.

Після цього ретельно просушіть окіст паперовим рушником. Якщо цього не зробити, через що залишилася води ви отримаєте тушковане м'ясо, а вам потрібна хрустка скоринка.

Потім на окосту потрібно зробити гострим ножем розрізи у вигляді сітки хрест-навхрест. Змастіть окіст маслом. Кількість масла буде залежати від шару сала на окосту. Якщо м'ясо пісне, відповідно, масла повинно бути більше, і навпаки.

Подрібніть часник, перемішайте його зі спеціями і добре натріть окіст, намагаючись зробити так, щоб суміш потрапила всередину окосту.

Тепер перемішайте мед з гірчицею і натріть окіст зверху. Завдяки цій суміші у окосту буде апетитна хрустка скоринка.

Поставте в духовку деко з водою, а над ним поставте м'ясо на решітці. Розігрійте духовку до 230С, запікайте 15 хвилин до скориночки, щоб м'ясо не віддавало сік, а потім зменшіть температуру до 180С і продовжуйте запікати м'ясо до готовності. Зазвичай час приготування розраховується так: 1 кілограм м'яса готується 1:00.

Готовність окосту можна перевірити, надрізавши м'ясо тонким ножем. Якщо м'ясний сік прозорий, страва готова.

Готовий окіст вийміть з духовки, перекладіть на велику, заздалегідь підігріту тарілку, і наріжте на скибочки.