ЯК приготувати окіст зі свинини :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Свинячий окіст - самий ніжний і соковитий шматок свинини. Спробуйте приготувати його разом з квасолею. Ви отримаєте чудове, неповторне традиційне блюдо Південної Африки.

Вам знадобиться

Окіст свинячий - 1,5 кг;
Квасоля (червона, суха) - 300 г;
Морква (середня) - 2 шт .;
Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
Томатна паста - 2 ст. л .;
Часник - 5 зуб .;
Гвоздікa - 15- 20 шт .;
Лавровий лист - 3 шт .;
Сіль (за смаком);
Перець духмяний (горошок, за смаком);
Масло рослинне (для смаження) - 2 ст. л.

Інструкція

Промийте квасоля і замочіть в холодній воді. Залиште на ніч.

Підготуйте свинячий окіст. Для цього його добре помийте, вискобліте. Помістіть у велику каструлю і залийте водою так, щоб вона приховала м'ясо цілком.

Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну за допомогою шумівки. Переставте каструлю на маленький вогонь. Очистіть 1 цибулину і 1 моркву. Додайте в каструлю з окістом. Посоліть за смаком. Покладіть в каструлю лаврове листя і горошки перцю. Варіть протягом 2 годин.

Зваріть квасолю до готовності, відкиньте на друшляк. Очистіть залишився лук і моркву. Поріжте великими шматочками і обсмажте в сковороді з розпеченим маслом.

Додайте до засмажені цибулі з морквою готову квасолю, томатну пасту і влийте 1 склянку бульйону з каструлі з окістом. Закрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.

Остудіть свинячий окіст. Перекладіть його в глибоку форму для випічки. Дайте трохи обсохнути. Зробіть ножем невеликі надрізи на шкірі і нашпигуйте м'ясо скибочками часнику і гвоздикою.

Викладіть тушковану квасолю з овочами в форму з окістом. Накрийте блюдо фольгою і поставте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин.

Зніміть фольгу і запікайте ще 10 хвилин, щоб свинина покрилася рум'яною скоринкою. Дістаньте окіст з духовки Акуратно викладіть на велике блюдо. Подавайте до столу. Смачного!