ЯК варити рис басматі :: рис басматі як варити

Індійський рис басматі відрізняється тонким ароматом, зерно - довге й тонке. Цей сорт витримують після збору не менше року, зерна стають більш твердими і при варінні не втрачають форму, збільшуючись в два з половиною рази. Басматі зростає в північному Пенджабі, між Індією і Пакистаном, це одні з найдорожчих сортів рису в світі.

Вам знадобиться

Для відвареного рису:
1 склянка рису;
1.5 склянки води.
Для рису з овочами:
1 стакан басматі;
рослинне масло;
50 г Минада;
1 картоплина;
1 ч. Л. насіння кмину;
1 стручок гострого червоного перцю;
1/2 солодкого перцю;
480-530 мл води;
1/2 ч. Ложки гарам-Масалов;
1/2 ч.л. солі-
1 маленька морква;
80 г свіжих зелених бобів;
80 г зеленого горошку;
2 ст. л. петрушки.

Інструкція

Відварений рис басматі

Промийте рис руками у холодній воді дуже акуратно, поки вода не стане чистою. Залийте промитий рис двома склянками холодної води і залиште на 30 хвилин, злийте воду, дайте рису постояти ще 10 хвилин. Пересипте рис в каструлю, залийте однією з половиною склянки холодної води, поставте на середньо-сильний вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до маленького, накрийте кришкою, варіть 20 хвилин.

Басматі з овочами

Промийте рис басматі руками в мисці з холодною водою, злийте воду і промийте ще - поки вода не залишиться чистою, обсуште рис. Обшпарте мигдаль окропом, зніміть з нього шкірку, розігрійте на сковороді 3 столові ложки рослинної олії, обсмажте мигдаль до золотисто-коріченвого кольору на маленькому вогні, перекладіть з сковороди на тарілку, обсушити за допомогою паперових серветок, злегка посоліть, роздробити.

Вимийте картоплю, почистіть, наріжте кубиками, налийте на сковороду 2-3 столові ложки рослинної олії, добре прогрійте, обсмажте картоплю до золотисто-коричневого кольору, викладіть картоплю на паперові серветки, щоб вони ввібрали надлишок олії. Налийте в глибоку сковороду 1 столову ложку рослинної олії, вимийте і наріжте дрібно червоний перець, киньте на сковороду насіння кмину і червоний перець, обсмажте до коричневого кольору, додайте рис, перемішайте, смажте 2 хвилини.

Додайте воду, сіль, гарам-Масалов, доведіть до кипіння. Вимийте, очистіть моркву, наріжте дрібними кубиками, вимийте зелену квасолю. Додайте моркву, боби, горох в сковороду, зменшіть вогонь до маленького, закрийте сковороду щільно кришкою і варіть 20-25 хвилин, щоб рис набух, а овочі стали м'якими.

Зніміть сковороду з вогню, чи не відкривайте кришку, дайте постояти 5 хвилин, покладіть зверху картоплю і мигдаль, повільно розмішайте, подайте дуже гарячим. Вимийте і великої порубаєте петрушку, прикрасьте рис на кожній тарілці петрушкою.