як варити юшку з гол≥в

ёшка з гол≥в риби - дуже поживна ≥ смачна перша страва. ¬оно волод≥Ї насиченим смаком ≥ дуже просто готуЇтьс€. ќсобливо смачна юшка, приготована на багатт≥.
як варити юшку з гол≥в




¬ам знадобитьс€
  • риб'€ч≥ голови;
  • картопл€;
  • морква;
  • лук;
  • св≥жа зелень петрушки;
  • чорний перець горошком;
  • лавровий лист;
  • с≥ль.
≤нструкц≥€


1
¬≥зьм≥ть 3-4 середн≥ риб'€ч≥ гол≥ви, вимийте в холодн≥й вод≥ ≥ обов'€зково видал≥ть з€бра ≥ оч≥. ” тому випадку €кщо використовуютьс€ заморожен≥ гол≥ви, перед готуванн€ не размораживайте њх, ≥накше вуха втратить смак. ћожна використовувати дл€ приготуванн€ гол≥ви к≥лькох вид≥в риб. ¬ин€ток - юшка з гол≥ви червоноњ риби, ≥нш≥ види до нењ не додавайте.
2
Ќалийте в каструлю воду ≥ опуст≥ть в нењ риб'€ч≥ гол≥ви, вода повинна њх повн≥стю закривати. ѕ≥сл€ того €к вода закипить, зн≥м≥ть п≥ну ≥ зменш≥ть вогонь. Ќе забуваючи зн≥мати п≥ну, звар≥ть гол≥ви ≥ вийм≥ть њх з каструл≥. –озбер≥ть њх: видал≥ть вс≥ к≥стки, м'€со пор≥жте на невелик≥ шматочки ≥ на час прибер≥ть в сторону. якщо гол≥ви переварите, м'€со в≥д≥йде в≥д к≥сток самост≥йно, вам залишитьс€ т≥льки проц≥дити бульйон ≥ видалити з маси к≥стки.
3
јкуратно проц≥д≥ть бульйон ≥ знову поставте на вогонь. ƒодайте заздалег≥дь очищен≥ ≥ нар≥зан≥ овоч≥: натерту на крупн≥й тертц≥ моркву, 3-4 середн≥ картоплини, пор≥зан≥ на невелик≥ кубики або брусочки (використовуйте т≥льки сорти з низьким вм≥стом крохмалю), нар≥зан≥ п≥вк≥льц€ми 1-2 цибулини, а також пару листочк≥в лаврового листа ≥ 5 -6 горошин чорного перцю. якщо хочете надати вус≥ приЇмний аромат, поклад≥ть к≥лька г≥лочок св≥жоњ петрушки.  оли овоч≥ будуть готов≥ - поклад≥ть в юшку риб'€че м'€со, посол≥ть за смаком, провар≥ть ще пару хвилин - вуха готова. ” тому випадку, €кщо вуха вийшло занадто жирноњ, поклад≥ть спец≥њ так≥ €к: мускатний гор≥х, шафран, ≥мбир, ан≥с ≥ т.д.
ѕерегл€д≥в: 2073

”вага, т≥льки —№ќ√ќƒЌ≤!