ЯК приготувати холодець з півня :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Холодець - Це охолоджений м'ясний бульйон желеподібної маси з шматочками м'яса. Приготувати холодець не складно, але є правила, які потрібно знати і дотримуватися при приготуванні, щоб вийшло ідеальне блюдо.

Вам знадобиться

півень - 1 шт .;
морква - 2 шт .;
корінь петрушки - 1 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
часник -? головки;
яйце - 1 шт .;
лавровий лист
сіль
зелень
чорний перець горошком - за смаком.

Інструкція

Обробіть півня - Вийміть нутрощі, промийте водою і розрубати його кухонною сокиркою на порційні шматочки.

Покладіть порційні шматочки в каструлю, додайте в каструлю ріпчасту цибулю, корінь петрушки і моркву.

Залийте вміст каструлі водою, так щоб вона балу на 8 см вище м'яса.

Поставте каструлю на вогонь, коли вода закипить - зніміть пінку, бульйон повинен нудитися при слабкому кипінні не менш трьох годин.

Після приготування м'яса вийміть його з бульйону. Щоб м'ясо, остигаючи при кімнатній температурі, що не обвітрилося, покладіть його в тарілку і накрийте кришкою.

Лапки, голову, шийку і крильця залиште варити в каструлі ще на годину.

Додайте чорний перець (горошком), лавровий лист і сіль.

Дайте готовому бульйону відстоятися, після чого процідіть його і додайте тертий часник, залиште на десять хвилин і знову процідіть.

Зваріть яйце круто і наріжте його і варену моркву кружечками, поріжте зелень.

Остигле м'ясо наріжте на шматочки, розкладіть їх на тарілки, прикрасьте красиво нарізаними фігурками вареної моркви, кружальцями яйця і зеленню.

На дно ситечка покладіть шматочок марлі, складений вдвічі, і процідіть бульйон, заливаючи їм м'ясо. Дайте холодцю повністю охолонути при кімнатній температурі, а потім приберіть в холодильник для застигання.

Подавайте холодець на ваш смак з хроном, гірчицею, дуже гострим кетчупом або аджикою.