ЯК приготувати в'ялене м'ясо :: як прегатовіть сиравяленое м'яса

В'ялене м'ясо вважається делікатесним стравою. Для його приготування необхідно багато часу і уваги. Ви можете здивувати своїх рідних і близьких, пригостивши їх смачним в'яленим м'ясом.

Вам знадобиться

Свинина (м'якоть)
Сіль
Перець чорний горошком
Лавровий лист
Гвоздика
Перець червоний пекучий
Паприка
Марля

Інструкція

Для початку потрібно приготувати розсіл. У воду покладіть сіль, лавровий лист, перець горошком і гвоздику. Розсолу потрібно приготувати стільки, скільки необхідно для того, щоб шматок м'ясо вільно в ньому плавав. Солі необхідно 5 ст.л на кожен літр води. Поставте розсіл на газ і доведіть до кипіння і покип'ятіть 3 хв. Остудіть розсіл і вийміть з нього всі спеції.

М'ясо ретельно промийте під проточною водою. У каструлю з холодним розсолом покладіть шматок м'яса і закрийте кришкою. Приберіть каструлю в холодильник на 3 дні. М'ясо необхідно перевертати 3 рази на день.

Через три дні вийміть м'ясо з холодильника. Обітріть його серветкою до сухості. Покладіть м'ясо на похилу поверхню, а зверху покладіть гніт. Залишити м'ясо на 2 години. Це потрібно для того, щоб з м'яса стік зайвий сік.

Натріть шматок м'яса червоним меленим перцем, паприкою і спеціями які ви любите. Загорніть шматок м'яса в чисту марлю. Покладіть м'ясо в закриту посуд і приберіть в холодильник на 1 тиждень.

Через тиждень дістаньте м'ясо з холодильника, вийміть з марлі і знову натріть приправами і спеціями. М'ясо заново загорніть в чисту марлю і підвісьте м'ясо в добре провітрюваному приміщенні на 2 тижні. У приміщенні, де важить в'ялене м'ясо не повинно бути високої вологості. Готове м'ясо нарізати гострим ножем на тонкі шматочки і подавати до столу.