ЯК солити свиняче сало :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сало - це унікальний продукт тваринного походження. У ньому міститься велика кількість біологічно активних речовин і незамінних для організму жирних кислот. Як би дивно це не звучало, але регулярне помірне вживання сала в їжу сприяє очищенню судин від відклався в них холестерину. Крім цього, народною медициною воно визнане продуктом, який відмінно підтримує імунітет. Засолити сало дуже просто.

Вам знадобиться

сало (з прошарками м'яса або без них);
вода;
сіль велика;
часник;
перець мелений (червоний або чорний) - за смаком;
лавровий лист - за смаком;
велика алюмінієва каструля;
пергаментний папір.

Інструкція

Наріжте свіже сало на бруски середнього розміру. Часник почистіть, промийте від лушпиння і плівочок, поріжте кожен зубчик (залежно від його розміру) уздовж на 4-8 частин.

Кінцем гострого ножа зробіть на кожному шматку сала кілька надрізів, в які потім вставте брусочки часнику. Бажано, щоб надрізи розташовувалися рівномірно по всій поверхні сала.

Укладіть підготовлене таким чином сало в каструлю, добре ущільніть і поперчіть. Закладіть лавровий лист.

Приготування соляного розчину. Налийте в каструлю воду, доведіть до кипіння, всипте в неї сіль і розмішайте. Оскільки соляний розчин достатньо насичений, то вся сіль може і не розчинитися. Остудіть соляний розчин до температури приблизно 40-50 градусів.

Залийте сало соляним розчином і накрийте каструлю кришкою. Остудіть при кімнатній температурі. Потім ще 3 доби зберігайте в прохолодному місці, але не в холодильнику. Кожен шматок готового сала загорніть в пергамент і зберігайте в морозилці, діставайте по необхідності і відразу забирайте назад.