ЯК солити сало по-українськи :: як солити і зберігати в холодильнику сало

З давніх часів сало вважається одним з найулюбленіших національних українських страв, і без нього не обходиться жодне застілля. Існує кілька способів для його засолювання. Рецепт засолювання сала досить простий, і приготувати цю смачну закуску можна самостійно.

Вам знадобиться

один кілограм сала;
одна головка часнику;
червоний і чорний мелений перець;
сіль кам'яна крупного помелу;
лавровий лист.

Інструкція

Постеліть на стіл чистий папір, на якій буде відбуватися весь процес засолювання.

Промийте сало в теплій воді і витріть насухо.

Наріжте сало на невеликі шматочки (по півтора сантиметра завдовжки разом зі шкіркою).

Змастіть нарізані шматочки сіллю з усіх боків, як можна краще втирайте її, щоб сало засолити рівномірно. Не забудьте про шкурку. Найбільш придатною для засолювання буде кам'яна харчова сіль крупного помелу.

Очистіть головку часнику і наріжте на тонкі часточки.

Ножем виконайте в салі дірочки і вкладете в кожну по смужці нарізаного часнику.

Гарненько натріть сало двома видами перців - чорним і червоним.

Дрібно наріжте десять лаврових листів або розкришіть в долонях, натріть ними кожен шматок сала. Самими ароматними вважаються цілі листочки. Не шкодуйте їх і не бійтеся переборщити.

Загорніть сало в папір якомога міцніше, бажано, в два шари. Покладіть згорток на яке-небудь плоске блюдо.

Залиште сало засолюють протягом двох діб при температурі не вище + 25 градусів.

Приберіть блюдо в морозилку на пару годин, щоб сало промерзло.

Перед подачею до столу зніміть зайві спеції і зітріть сіль.