ЯК солити сало в тузлуке :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рецептів засолювання сала існує чимало. Солять його і просто, з одного сіллю, і з додаванням часнику і різних прянощів. Можна солити свіжим або попередньо проварювати. Кожен любитель сала використовує свій рецепт його приготування. Довго цей продукт не зберегти, він швидко старіє, через пару місяців прибрати неприємний запах і жовтуватий колір. Але найдовше зберігається сало, засолене в тузлуке.

Вам знадобиться

1) свіже сало - 4 кг;
2) кам'яна сіль - 1 склянка;
3) вода - 1 л;
4) лавровий лист - 6-10 листочків;
5) чорний перець горошком - за смаком;
6) часник - 1 середня головка.

Інструкція

Виберіть на ринку біле або трохи розоватое сало з тонкою м'якою шкіркою і невеликими прошарками м'яса або без нього. Товщина шматка повинна бути не менше 4 см, до 6-7 см. Перевірте на місці м'якість, встромивши ножик або сірник під шкурку - в хороше сало вони входять легко, як в масло.

Розчиніть в теплій кип'яченій воді сіль, якщо не розчиняється - нічого страшного, зіллє її в банку разом з розсолом. Сало зайву сіль не вбирає, не бійтеся - НЕ пересолити.

Наріжте сало шматками, щоб вони проходили в горловину банки. Насипте на дно банки частину спецій: поламаний лавровий лист, перець і порізаний часник. Покладіть шар сала, потім посипте його спеціями, і так до верху (не до самого). Щільно не покладете, щоб залишилося місце для розсолу.

Залийте в банку з салом розсіл, якщо на дні залишилася сіль - покладіть її туди ложкою, рідина повинна заповнити банку до самого краю, покриваючи сало. Зазначеним кількістю продуктів заповниться дві трилітрові банки. Засукайте банки чистими металевими кришками. Можна закрити капроновою для короткочасного зберігання, сало буде готове через три дні.

Зберігайте банки з салом в прохолодному темному місці - погребі чи холодильнику до 6 місяців. Ніжне соковите сало в тузлуке відмінно підходить для бутербродів на кожен день і на святковому столі в якості закуски зайвим не буває.