ЯК приготувати куряче філе в клярі :: рецепт філе стегна курки

Для приготування курячого філе в клярі, краще вибрати стегно без кістки - воно більш соковите. Але при бажанні можна замінити його на філе грудки, в цьому випадку блюдо вийде більш сухим і дієтичним.

Вам знадобиться

• Філе курки 800 г .;
• Яйце - 2 шт .;
• Борошно - 3 ст.л .;
• Соняшникова олія;
• Сіль
перець.

Інструкція

Підготуйте куряче філе. Для цього промийте його під прохолодною водою, дайте стекти зайвій волозі і наріжте на невеликі шматочки.

Приготуйте кляр. Для цього розбийте яйця, розмішайте жовтки з білками, всипте борошно при постійному помішуванні, доведіть до однорідної консистенції. Якщо в процесі приготування клярі утворилися грудочки, залиште його на 10 хвилин, за цей час вони разбухнут. Потім розітріть їх виделкою по краю посуду. Ще раз все перемішайте. Можна використовувати віночок при збиванні. Консистенція кляра повинна бути трохи густіше млинцевого тесту. Якщо кляр буде більш рідким, він стече з шматочків філе на сковороді. Додайте в нього сіль і перець.

Розігрійте на сковороді олію. Підчепите шматочок курячого філе на вилку, повністю умочіть в приготований кляр і швидко викладіть на сковороду. Переважно користуватися великою сковородою, щоб все філе можна було приготувати за один раз.

Смажте філе 5 хвилин на середньому вогні, до утворення золотистої скоринки. Потім переверніть всі шматочки на іншу сторону, і продовжите смажити ще 5 хвилин. Якщо ви використовували філе грудки, цього часу буде достатньо для приготування. На всякий випадок надріжте ножем один шматочок, подивіться, чи не з'явилася кров. Якщо ви використовували філе стегна, зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і потім блюдо ще 10 хвилин. Також перевірте готовність за допомогою ножа. У цьому випадку кляр НЕ БУДЕ хрустким, але якщо смажити без кришки, він може підгоріти.

Подавайте куряче філе в клярі з овочами - відварений цвітною капустою, тушкованими кабачками, з соте з баклажанів. Також філе в клярі є відмінною закускою в гарячому і холодному вигляді. Подавайте його з соусами на основі сиру і гірчиці.