ЯК приготувати суп лагман :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Лагман - Відоме блюдо східної кухні. Воно дуже поширене, завдяки чому існує безліч варіацій його приготування. При додаванні значної кількості бульйону, лагман стає схожий на суп, в інших випадках - це локшина зі складним соусом.

Вам знадобиться

борошно - 900 г;
вода - 300 мл;
рослинне масло - 0,5 л;
баранина або яловичина - 500 г;
ріпчаста цибуля - 2-3 шт.-
морква - 1шт.-
болгарський перець - 2шт.-
помідори - 2-3 шт.-
капуста - 150 г-
зелена редька - 1 шт.-
часник - 9-10 зубчіков-
зелень (кріп
кінза і т. п.) -
чорний і червоний перці;
коріанд;
сіль

Інструкція

Візьміть борошно, воду і сіль і замісіть туге тісто. Розділіть масу приблизно на 10 частин, кожну обімніть в рослинній олії і відкладіть на 30 хвилин. З кожного пласта розкачайте ковбаску в 1,5 см завтовшки, скрутіть спіраллю і залийте маслом. Знову залиште на 30 хв. Тепер кожну ковбаску витягніть в довгу нитку, яку потім намотайте на руки і побийте об стіл. Опустіть її в киплячу воду і розправте. Як тільки локшина спливе, вийміть її шумівкою і добре промийте.

Наріжте м'ясо тонкими шматками. Нашаткуйте капусту, моркву, редьку і болгарський перець невеликими кубиками. Лук розріжте кільцями або півкільцями. Помідори поріжте на маленькі шматочки і змішайте з дрібно порубаним часником.

У казан або вок налийте олію і розжарити його. Обсмажте баранину з цибулею до золотистої скоринки. Підсолити. Покладіть суміш помідорів з часником. Далі кладіть і обсмажуйте інші овочі: моркву, редьку, болгарський перець, капусту. Влийте окріп (так, щоб він злегка приховував всі інгредієнти), дайте закипіти і зменшіть температуру до мінімального режиму. Накрийте ємність кришкою і варіть 30-40 хвилин.

Посоліть (за смаком), додайте коріандр, чорний і червоний перці за 10-15 хвилин до закінчення процесу приготування. Готовий соус зніміть з плити і дайте йому настоятися 15-20 хвилин.

Безпосередньо перед подачею на стіл візьміть глибоку тарілку і наполовину заповніть її локшиною, зверху залийте підливою і прикрасьте зеленню.