ЯК приготувати судака цілком :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Судак низькокалорійна риба, яка цінується своїм білим м'ясом і чудово підходить для дієтичного харчування. Великий вміст корисних для організму мікроелементів і вітамінів робить судака незамінним в раціоні будь-якої людини. А ніжне і смачне м'ясо сподобається самому вимогливому гурману. Ця риба хороша і у вареному, і в смаженому вигляді, а можна судака запекти цілком в духовці, як це роблять на Сицилії.

Вам знадобиться

1,5 кг судака-
150 г шампіньонов-
3 картофеліни-
2 головки ріпчастої цибулі
2 молодих кабачка-
4 столові ложки рослинної масла-
1/2 склянки води-
1/2 лімона-
чорний мелений перець-
сіль.

Інструкція

Для цієї страви краще використовувати живу або охолоджену рибу. Але якщо ви купили замороженого судака, його перед готуванням слід розморозити. Видаліть у судака всі плавці, крім хвостового. Для цього з обох боків плавника зробіть ножем неглибокі надрізи, і, захопивши плавник рушником або серветкою, витягніть його у напрямку до голови. Після цього занурте судака в чашку з холодною водою і зробіть кілька борозенок виделкою або ножем по косій лінії проти луски. Це робиться для полегшення подальшої чистки. Можна вкласти в рот судака олівець, щоб зручніше було тримати тушку. Далі спеціальною теркою, ножем або сталевий виделкою видаліть з риби луску. Краще це робити не вздовж тушки, а трохи навскоси.

Зробіть уздовж всього черевця розріз і через нього обережно вийміть нутрощі. Намагайтеся не пошкодити жовчний міхур. Якщо це раптом сталося, добре промийте рибу. А місце, на яке потрапила жовч, натріть сіллю або виріжте. Якщо цього не зробити риба придбає гіркий смак і буде практично неїстівної. Після видалення нутрощів зріжте плівку, яка покриває черевну порожнину. Зачищати слід тільки чорну плівку, світлу можна не чіпати.

В очищеному і Випатрану Судаку зробіть два косих надрізу з обох сторін тушки. Відріжте від лимона часточки і вкладете в зроблені на Судаку надрізи.

Деко змастіть рослинною олією і покладіть на нього тушку судака. Навколо розкладіть попередньо почищений і нарізаний кубиками картоплю і шматочки кабачків. Печериці помийте, поріжте тонкими часточками і распреділілісь по тушці судака.

Рибу з овочами посоліть, поперчіть і збризніть рослинним маслом. На деко влийте трохи води і поставте в добре розігріту духовку запікатися до готовності. Час приготування судака залежить від розміру риби.

Подавати судака по-сицилийски найкраще в листі, в якому він готувався, або перекладіть разом з овочами на підігріте блюдо.