ЯК приготувати курячі шиї :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Курячі шийки довгий час перебували в немилості кулінарів, вважалося, що це субпродукт, придатний тільки для приготування бульйонів. Однак сьогодні ситуація змінилася, і страви з них можна знайти навіть в ресторанному меню. Наприклад, курячі шиї з овочами.

Вам знадобиться

Курячі шийки - 1кг;
овочі (кольорова капуста
морква
лук
брокколі
болгарський перець
стручкова квасоля
кабачок
баклажан
горох тощо) - 0,5 - 1 кг;
сіль
перець та інші спеції за смаком;
рослинне масло;
вода 100-150 мл.

Інструкція

У випадку якщо ви придбали заморожені шиї, разморозьте їх, залишивши години на 3 в глибокій ємності при кімнатній температурі. Не використовуйте для розморожування мікрохвильову піч або окріп. Свіжі шиї, також як і відталі, має сенс замаринувати. Для цього натріть їх майонезом або сумішшю солі і чорного перцю. Тримайте продукт в маринаді не більше 1 години.

Промийте шиї і покладіть у каструлю або сотейник (глибока сковорідка). Додайте туди рослинне масло, 100-150 мл води і поставте все це на повільний вогонь, накривши кришкою. Гасіть не більше 5 7 хвилин.

Поки шийки гасяться, поріжте овочі. Курячі шиї можна гасити з будь-якими овочами, які ви знайдете у себе вдома. Навіть якщо додати в м'ясо тільки цибулю та моркву вийде дуже смачно. Лук нашаткуйте кільцями, моркву і кабачок (цукіні) великими кубиками, томати краще натерти, попередньо позбавивши їх від шкірки. Для того щоб шкірка добре знімалася, наколи томати на вилку і обдайте окропом.

Підсолити шийки і додайте всі приготовані овочі. Залиште блюдо гаситися з овочами. Іноді помішуйте. Після закінчення 10-15 хвилин додайте півлітра кип'яченої води або м'ясного бульйону. При необхідності можна влити і 2 столові ложки соняшникової олії, хоча, як правило, курка дає сік, і вологи в сотейнику вистачає.

За кілька хвилин до готовності додайте перець і спеції за смаком. У загальній складності, шийки з овочами повинні згасити приблизно 30 мінут.О готовності страви судіть по м'якості овочів. Шийку теж перевірте, для цього розламати кісточку і подивіться прозора я чи витікає рідина.

Цікавий і незвичайний смак страві надають трави, використовуйте розмарин і чебрець, але ні в якому разі не гасіть їх - додайте нарубані трави після того, як розклали порції по тарілках.

Гурманам можна порадити додати до основного рецептом ядра волоського горіха. Для цього подрібніть горіх (близько 1 склянки) і додайте за 5 хвилин до готовності половину всього обсягу. Другою половиною ви посипаючи вже готові шийки.